紅薯很多人都愛吃，在農村種植也是最多的，一是因為紅薯容易種植 ，二是因為紅薯這種糧食作物的吃法很多，可以蒸來吃，可以煮來吃，可以煨來吃，還可以加工制成紅薯粉條，紅薯絲，紅薯糖等等。

在小吳家每年都會種一些的，一年能收獲幾千斤的紅薯，這些紅薯大多都是用來喂豬的，人也吃不了那麼多，在打霜前都要把紅薯從地里刨回來，紅薯是一種不耐寒的糧食作物，溫度太低容易爛掉，因此，在小吳家有兩個大大的地窖，用來儲藏紅薯的。

挖回來的紅薯，為了防止爛掉，就要把紅薯放進地窖里面。在小吳家鄉，地窖有兩種，一種是垂直向下挖的，一種是平行向內挖的，第一種方法在南方多見，這種地窖是挖在家里的，選擇在堂屋或者是燒火的灶堂里，找一個干燥暖和的地方，挖一個大概2米長，70厘米寬，1.5深左右的地窖，然后靠近地面的地方，做一個木框或者是一個用石頭打出來的石頭框，鑲在挖好的地窖上面的四周，并開一個2厘米左右的槽，然后，準備一些木條，蓋在框的槽上，一是為了保暖，二是為了安全，防止人或者東西掉進去。

在把紅薯放進地窖前，先把地窖里面清掃一下，看是否干燥，一定要干燥才能放紅薯，可以用稻草在地窖內點著，燒火消毒，同時也是為了暖窖，然后在下面酒一層煤灰或者是一層干燥的稻草。

準備好這些后，我們要把挖爛的，皮損壞的紅薯挑選出來，放一邊給豬吃或者是給雞，鴨，牛吃。選擇好的紅薯用一個籮筐裝好，然后再用一條繩子掉起來，慢慢放到地窖內，再慢慢倒在地窖里。裝滿后，再蓋好木板，因為新鮮的紅薯濕氣重，我們要隔幾天翻一下木板，換一面蓋。這樣保存的紅薯，到了第二年春天，都是很少有爛的。

第二種平行挖的地窖，是挖在山上的，找一個順路的向陽的干燥的不易進水的土質較硬的小山坡，從離地面大概50厘米左右的地方，一般洞口很小，一個人彎腰剛好可以進去，進去大約1.5-2米的樣子再將里面挖大、挖高，可以根據自家紅薯產量來決定挖多大。這種窖不僅可以用來放紅薯，有時也會放一些老南瓜、自己種的姜之類的在里面。

挖好后，在外面沒口做一個木框，像家里的門框一樣也可以，做一扇門把洞口關好。在放紅薯時，我們也要在下面墊一層稻草，保持紅薯窖內的干燥，選擇不爛的紅薯用籮筐挑著放進地窖內。放好后，關好門，如有縫隙一定要用稻草或者是爛布把縫隙賭住，防止風吹進地窖內，凍爛紅薯。

就紅薯來說，在放紅薯進去之前每年都要將窖清理一次，同時用稻草在里面燒火，其目的就是將里面的一些細菌殺死。紅薯在放入之前要在外面晾曬幾天，將紅薯表面的水分晾干才行，那些有明顯傷口的不放進去，要不爛掉之后還會引起周邊的紅薯也爛掉。放好之后要將窖門封好，如果暫時不進去的話都會用黃泥將門上的縫都封得很嚴的。這樣的話一般秋季放進去之后可以放到第二年清明前后都沒事。中途可以開窖，但是每次開門之后一定要關好，同時防好老鼠。

朋友們，在你們的家鄉是怎麼樣儲藏紅薯的呢？歡迎大家在下面留言，說說你們的儲藏方法。

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