黑木耳中的鐵元素含量很高，多吃黑木耳可以補血，還可以潤肺潤燥，并且木耳中含有氨基酸和維生素，對皮膚也特別好。

為了儲存方便，很多人都會購買曬干的木耳，可每次泡發都要花費很久的時間，有人用溫水，有人用熱水，大廚：都不對！

今天就教大家1個飯店大廚泡發木耳的小妙招，只需加點它，3分鐘全泡開，省時又干凈！

把木耳清洗干凈后，取一個大點的盆，加入足量的溫水，然后加一把小蘇打，攪拌均勻。這樣木耳就很容易泡發開，而且木耳里的臟東西也自動跑出來，省時又干凈，營養不流失。

用溫水泡木耳不會破壞木耳的保護膜，營養不流失。但是，如果只用溫水會浪費很長的時間。所以，最正確做法就是溫水泡發，再加一把小蘇打，黑木耳就可以快速的泡發，這樣既可以節省時間，又不會破壞木耳的營養。

再和大家分享一個關于木耳的知識點。很多朋友以為，泡發后的木耳是可以直接使用的。其實，這是一個誤區，木耳雖然泡發了，但還是生的，是不可以直接食用。

泡發后的木耳，如果是做涼拌菜的話，需要焯水煮熟以后再用，如果是炒菜的話，直接炒就可以了。