冬天泡木耳，別用冷水！也不要用熱水，而是要用溫水，這樣可以加快泡發速度，又不會破壞木耳的口感和營養。不過光用溫水還不行，教你一個妙招，10分鐘泡好，還很乾淨！溫水裡多加「2樣料」，一點不耽誤時間，特別實用。

下面我來給大家分享一下泡木耳的方法，快來看看吧，保准你可以用得上。

方法如下：

首先準備一個泡面飯盒，沒有的話就準備一個碗和一個盤子，或者別的什麼有蓋的容器。把木耳放進碗內，倒入一部分冷水進去，再倒入一部分開水，用筷子攪拌幾下混合成溫水。

然後放入一勺白糖或者食鹽，再放一大勺澱粉進入，繼續用筷子攪拌，攪拌到糖或者食鹽融化。

蓋好蓋子等待十分鐘，當蓋子蓋好後木耳就開始逐漸變大，最後變成柔軟又大個的木耳了。

差不多十分鐘後木耳就泡好了，這個時候先不著急倒掉水，先把木耳的根部去掉再重新放進碗內。

用手反復抓拌幾下，沒一會兒水就變渾濁了，接著撈出木耳，倒掉水再重新加水清洗，反復洗兩遍木耳就徹底乾淨了。

木耳處理乾淨後，就可以準備炒菜了，可以做木耳炒瘦肉片、木耳炒山藥等，也可以用木耳做餡料，包包子、包餃子都是不錯的選擇，可以試試看。

分享一道木耳炒瘦肉片的做法：

木耳照著上述做法泡好洗淨，鍋內加水煮開，把木耳倒進鍋內焯個水，這麼做可以減少炒制時間，等焯水後撈出再用涼水沖涼，控水待用。

瘦肉沖洗一下，切成薄片，越薄越好。肉片內加食鹽、生抽抓拌均勻，再加少許蔥姜水抓拌，一直抓拌到非常粘稠的狀態，然後加少許澱粉進去抓拌，肉片上附著上一層薄薄的澱粉後加食用油混合，醃制幾分鐘。

切點生薑絲、蔥段、蒜末，愛吃辣可以切點青椒塊。

炒鍋燒熱加油滑鍋，將熱油倒出，重新倒入涼油，油溫有五成熱的時候，把瘦肉倒進鍋內，快速滑炒一下盛出。

接著鍋裡留底油，將蔥薑蒜倒進鍋內炒香，調小火倒入木耳翻炒，調小火避免炸鍋，翻炒均勻後淋一點水進去。

調大火倒入瘦肉，撒少許食鹽、生抽、雞精翻炒均勻，這樣木耳炒瘦肉片就做好了。雖然做法很家常，但非常好吃。

泡木耳的方法你都學會了嗎？記得冬天泡木耳別用冷水，改用溫水更好一些，再加兩個料，分別是澱粉、鹽或者白糖，裝進密封容器內就可以快速泡好了，你快試試。