俗話說：好吃不過餃子！很多人喜歡吃餃子，可以說是與生俱來的，幾天不吃一頓就想得慌！特別是剛出鍋的大肚餃子，蘸點蒜泥汁或者辣醋汁，趁熱送進嘴裡。輕輕這麼一嚼，瞬間滿口汁液，香味充滿口腔，哇偶，簡直太舒服了！

大家都知道，餃子好不好吃全在這一口餡兒上，不管是葷餡還是素餡，只要做得好，保證香味十足，噴噴香！那麼，我們自己在家如何調製出餃子館味道的餡料呢？叮噹喵教您幾招， 想要餃子餡好吃，牢記「3要3不要」！不管啥餡，都鮮嫩入味，超香！

「3要」

1：調製肉餡的餃子，一定要用刀剁餡，而不是用絞肉機！這樣調好的肉餡，香味更足，吃起來更嫩！

2：還是肉餡餃子，調餡時加點 加點清冷水進去，順時針方向邊攪邊加水，一般來說500克肉餡要加250克左右的清水，而且要分多次往里加，直至肉餡徹底和清水融合。

3：最後一點，調製肉餡的餃子，最後要加油！可以加熟的蔥油，香油，甚至是熟的花生油！都能增加餡料的香味。

「3不要」

1：不要加香料！不管是肉餡還是素餡，都不要加口味過重的香料，如五香粉，十三香之類的！因為它會掩蓋住餡料本身的香味！

2：不要加生油！前面咱們說過，不管是調葷餡還是素餡，要加熟油！在這裡再強調一下，切記不要加生油，尤其是大豆油，因為腥味太重，嚴重影響餡料的口味和口感。

3：不要加料酒！料酒雖然有去腥解膩的效果，但並不適合加在肉餡中，因為料酒只有在高溫的條件下才能發揮到作用；如果加到餡料中，再用皮兒包起來，這樣很難讓其發揮作用，相反還會產生一種難聞的邪味！

大家知道嗎，不同的餃子煮的時候，用的水也是不同的！大家要記住哦， 現包的餃子要沸水下鍋，而且讓水適中保持一個沸騰的狀態，煮制時適當地添點水，這樣可以避免餃子粘連在一起！

如果是速凍的餃子，要溫水下鍋！因為隨著水溫的慢慢升高，被凍住的餃子皮和餡，慢慢地解凍融化，這樣不會粘在一起！再就是還有一點，不管是現包的還是速凍的，煮的時候都可以加點鹽進去，這樣更能有效地避免餃子皮粘連！

最後一點，不管是現包的還是速凍的餃子，煮的時候最忌諱的是水少！一般來說， 水量是餃子的3-5倍，大火煮皮，小火煮餡，這樣煮好的餃子才好吃，皮才筋道！

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