這款蘿蔔泡菜酸酸甜甜超開胃，配有些油的炸雞吃就很解膩，或者配粥吃也很合適，做法也很簡單，一起來學吧~

食材

白蘿蔔 （大約一條）  1kg

鹽巴  1大匙、白糖  1大匙

蒜末  1大匙、蔥花  1杯

魚露  2大匙、辣椒粉  1/3杯

做法

1、白蘿蔔削皮洗淨然後切成方形，大約2x2cm左右大小。

2、把切好的白蘿蔔放入一個容器裡面，容器要夠大，有足夠的空間可以攪拌。

3、加入1大匙鹽巴，我用的是細鹽巴，但是做泡菜粗鹽巴會比較合適，有粗鹽的朋友可以用粗鹽，再加入1匙白糖，攪拌均勻，放一旁等30分鐘。

4、30分鐘後白蘿蔔會開始出水，把容器裡的水全部倒出來放在一旁備用。

5、在白蘿蔔裡加入1大匙蒜末。

6、加入2大匙魚露，專門用來做泡菜的鯷魚魚露，也可以拿來煮湯還有其他料理，在家樂福或全聯都買得到的。

7、加入1/3杯的辣椒粉，然後加入2.5大匙的白蘿蔔水（ *很重要，一定要用剛剛蘿蔔出的水，不能用其他水代替不然味道會不一樣）。

8、攪拌均勻後裝入保鮮盒，最好用玻璃的，因為塑膠的保鮮盒會染上泡菜的顏色，很難洗得掉。

9、把保鮮盒放外面陽台直到泡菜酸了之後就可以放入冷藏，夏天天氣很熱，通常放一天到最多兩天就可以了；冬天有時候可能要放上一個禮拜差不多～當然要看個人口味，有些人不太喜歡太酸就不要放外面放太久。