醬油是一種常見的調味料，在我們的烹飪過程中有著非常大的作用。

醬油含有豐富的氨基酸，而這些氨基酸又賦予了醬油獨特的味道，所以醬油可以為我們的菜品增添濃郁的醬香。

并且由于醬油的顏色也較深，所以也常常被拿來給菜肴上色，使菜肴看起來更加誘人。

醬油中還含有一定的鹽，不僅能增加菜品的咸味，使其更美味，還能提高菜品的鮮味，使其更加可口。

所以說醬油是我們烹飪過程中必不可少的一種調味品，但是你們知道嗎？如果發現醬油瓶上有這「4個字」

一、這4個字指的是什麼？

這4個字就是「配制醬油」，配制醬油是指以釀造醬油為主體，加入了酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的調味品。

配制醬油為了增加咸味，往往會加入大量的食鹽。過量攝入鹽分則容易會導致高血壓等健康問題。

配制醬油中還可能含有多種添加劑，如防腐劑、甜味劑、味精等。這些添加劑容易對我們的健康造成潛在風險。

而且配制醬油的質量受原料、生產工藝等因素的影響較大，容易出現質量不穩定的情況。

所以，建議選擇釀造醬油，因為釀造醬油是以大豆或豆粕為主要原料，經過微生物發酵釀造而成，具有較高的營養價值和較好的口感。

二、挑選醬油的方法

1、釀造醬油：釀造醬油是以大豆或其他豆類為原料，經過微生物發酵制成的。

相比配制醬油，釀造醬油的品質更好，口感更鮮美。

2、看配料表：在購買醬油時，可以查看配料表，好的醬油應該只含有大豆、小麥、水等天然成分，不會含有很多的添加成分。

3、選擇正規品牌：選擇知名品牌的醬油，可以保證醬油的品質和安全。同時，知名品牌的醬油通常會有更嚴格的生產標準。

4、觀察色澤和味道：好的醬油色澤應該紅亮，味道鮮美，沒有異味。如果醬油的顏色暗淡或者味道不佳，可能是質量不好的醬油。

除此之外，醬油又有老抽和生抽這兩種，你們知道這兩者醬油有什麼區別嗎？我將從4個方面為你們分析。

三、生抽與老抽的區別

1、顏色：生抽的顏色通常會淺一些，呈紅褐色或棕褐色，而老抽的顏色就較深，呈黑褐色或深紅色。

2、味道：生抽的味道會更鮮美，有一定的咸味和鮮味，而老抽的味道會更醇厚，有一定的甜味和香味。

3、用途：生抽一般用于調味和提鮮，常用于烹制蔬菜、肉類等，老抽一般用于上色或增添色澤，常用于烹制紅燒肉、醬排骨等。

4、釀造工藝：生抽通常是以大豆為原料，經過發酵、壓榨等工藝制成的。而老抽則是在生抽的基礎上，加入焦糖色等調味料制成的。

總的來說，生抽和老抽都是醬油的一種，只是它們的特點的用法方面會有所不同，我們只需根據不同的菜肴和喜好選擇即可。