曲奇，來源於英語cookie（音/‘kʊki/），的譯音。曲奇餅在美國與加拿大 解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的，意為「小蛋榚」。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」。

第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成，據考據是由伊朗人發明的。

作為一名美食愛好者除了喜歡做、喜歡吃，再就是到朋友圈分享自己的勞動成果了，每次都有很多朋友在下麵點贊留言，甚至還有私信我要拜師的，哈哈，真的感覺自己有點厲害呢！這不，前陣子有個朋友來諮詢我烤箱的事情，因為每天看我的美食按捺不住了，也打算自己試著做給家人孩子吃，相對來說也比較健康。

只是有了烤箱還不行，新手操作得循序漸進，畢竟連一些模具、食材都是幹嘛用的還不是很瞭解，萬一失敗了怪打擊自信心的。所以我給她推薦了一款特別簡單的餅乾，連黃油都不用打發，只要把食材混合一起攪拌均勻，再揉成麵團整理成型，切成片狀進行烤制即可。成品酥脆美味、奶香濃鬱，零失敗一次就能成功，尤其適合烘焙新手操作喲！

【蔓越莓曲奇餅乾】

食材：

無鹽動物黃油100，低筋麵粉180g，雞蛋1個，糖45g，鹽1g，香草精幾滴，蔓越莓幹60g。

做法：

1.黃油提前室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態。

2.加入糖將它攪拌到蓬鬆變白。

3.加入雞蛋液和香草精繼續攪拌。

4.蔓越莓幹可以切碎點加入盆中拌勻。

5.篩入低粉和鹽，用刮刀壓拌到沒有乾粉的狀態。

6.保鮮膜包裹好，放入曲奇方形模具中壓實，冷凍變硬。

7.凍好後將它切片，擺放在鋪了油紙的烤盤上。

8.烤箱170度預熱後，將烤盤入烤箱中層，170度上下火烤18分鐘，出爐晾涼就可以吃了。

吃不完的餅乾放入袋子或者盒子中，室溫保存，不要冷藏，容易受潮變軟。

【布朗尼裂紋曲奇餅乾】

食材：

玉米油或黃油液體30g，雞蛋1個，糖60g，可可粉20g，紅麴粉5g，低筋麵粉70g，鹽1g，泡打粉2g，榛子醬2勺。表面糖粉適量。

做法：

1.將玉米油或者融化的黃油液放入盆中。

2.加入糖，可可粉，紅絲絨粉，鹽，泡打粉用蛋抽拌勻。

3.磕入一個雞蛋拌勻。

4.加入2勺榛子醬拌勻，如果沒有榛子醬也可以放些堅果，或者不放堅果也是可以的。

5.做好的麵團非常軟，放入糖粉中，錯成球。密封好冷凍1小時定型或過夜。

6.定型後，再次放入糖粉中裹一圈，放在不粘烤盤上。

7.放在烤盤上時候，一定要留有距離，因為它會塌陷下去的。

8.烤箱170度預熱後，烤盤放入烤箱中層170度上下火烤25-30分鐘，裂開的樣子特別美。

時間要根據你製作的餅乾大小決定，不是固定的時間，別烤糊為准。吃不完的密封室溫保存即可。​

【堅果曲奇小餅乾】

食材：

可可口味：無鹽黃油100g，幼砂糖45g，鹽1g，雞蛋一個，低筋麵粉190g，可可粉10g，耐高溫巧克力豆適量，堅果適量，蔓越莓幹適量。

抹茶口味：無鹽黃油100g，幼砂糖45g，鹽1g，雞蛋一個，低筋麵粉195g，抹茶粉5g，堅果適量，蔓越莓幹適量。

做法：

1.將黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下，加入糖攪拌到蓬鬆變白，加入雞蛋拌勻。

2.加入蔓越莓幹，堅果拌勻。

3.兩種口味，分別加入不同的粉類，壓拌到沒有乾粉即可。

4.分別搓成球，放在烤盤上。

5.烤箱165度預熱後，放入烤箱中層165度上下火烤20分鐘即可。​

同理還可以做原味的，紅絲絨味的，咖啡味的等你喜歡的味道。​

【黃金椰蓉球餅乾】

食材：

無鹽動物黃油100g，雞蛋2只，糖55g，鹽1g，低筋麵粉100g，椰蓉100g。蔓越莓適量。

做法：

1.將黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態，加入糖拌勻，加入雞蛋繼續拌勻。

2.加入低粉和椰蓉，蔓越莓幹，壓拌成團。

3.搓成球后再裹一層椰蓉就可以放入烤盤了。

4.烤箱170度預熱後，放入烤箱中層，170度上下火烤20分鐘即可。​

每個人搓的球不一樣大小，烤箱溫度也不太一樣，所以看住它，別糊了就好。擺放餅乾球時要有空隙，不要烤成一坨哦。​

【巧克力奇普曲奇餅乾】15塊左右

食材：

無鹽動物黃油100g，雞蛋一隻，糖45g，低筋麵粉180g，咖啡粉10g，可可粉10g，無鋁泡打粉2g，鹽1g。榛仁，開心果仁，大杏仁，核桃仁，蔓越莓幹，耐高溫巧克力豆適量。

做法：

1.將黃油室溫軟化後加入糖，雞蛋拌勻，最後加入蔓越莓幹和堅果碎拌勻。

2.​篩入所有的粉類，壓拌勻。

3.取一小塊麵團，給它壓扁放在不粘烤盤上，大小隨意。

4.烤箱165度預熱後，放入烤箱中層，165度上下火烤18分鐘即可。

還可以做原味的哦。曲奇大小隨意，我這個大小做了一盤15塊。口感是酥軟，贊！​

【法式抹茶杏仁鑽石曲奇餅乾】

食材：

無鹽動物黃油60g，抹茶粉12g，低筋麵粉70g，杏仁粉20g，糖35g，雞蛋黃1-2個（看雞蛋大小決定），杏仁片適量，鹽1g，粗粒砂糖適量，水一丟丟。

做法：

1.黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下，加入糖和雞蛋拌勻。

2.篩入所有粉類壓拌成團。

3.將它放入保鮮膜中，滾圓，冷凍定型。

4.凍硬後，剝去保鮮膜，表面刷水，蘸滿粗粒砂糖。

5.切片，放在不粘烤盤上。

6.烤箱170度預熱後，放入烤箱中層，170度上下火烤18分鐘即可。​

這幾款小餅乾都是非常好看又好吃的，最重要的是簡單好做，希望大家都動起手來試試看吧。​

小tips：

1、油推薦使用味道比較淡的玉米油或其他油，不推薦使用花生油。

2、曲奇在烤盤中間隔要保持好，因為烤制過程中會塌陷下去，所以避免粘連，要保持距離。

3、一般曲奇的烤制溫度都是170度，具體情況根據自家烤箱脾氣決定。