市面上有很多掛羊頭賣狗肉的鮮明例子，在買麵粉的時候一定要自己學會如何去區分好壞，而不是靠猜，靠價格取勝，如果您真的會挑，即使花低價錢，也能買到優質的好麵粉，下麵話不多說，叮噹喵就為大家分享乾貨。
買麵粉前，先看面袋子上「3行字」！
前面叮噹喵也講過，市面上比較常見的麵粉是中筋麵粉，不過很多新手小白卻並不一定知道何為 「中筋麵粉」。
其實市面上的麵粉一般可根據筋度分為：低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉這三種。而不同筋度的麵粉在使用范圍上又並不相同， 比如低筋麵粉筋度最低，適合製作一些不需要彈性的食物，如蛋糕、餅乾、派皮等；而中筋麵粉筋度適中，適合製作口感鬆軟又不缺彈性的食物，如包子、饅頭、餃子皮、油條等食物，而高筋麵粉的筋度最高，彈性最大，所以適合製作口感筋道飽滿的食物，比如麵包、刀削麵等美食。
大家在選購2麵粉之前需要先根據面袋子上顯示的名字去看麵粉屬于低筋麵粉、中筋麵粉還是高筋麵粉，一般都會比較明顯，從而確定是否屬于自己需要的麵粉，這是選購最重要的第一步。
許多人買麵粉，知道如何挑選筋度，但其實光是如此還遠遠不夠，為什麼？因為筋度只是決定麵粉的使用范圍，並不決定麵粉的質量好壞，要想看出麵粉的質量，應該先看麵粉袋子後面的 「執行標準」，這是一串號碼，如果您不認識很容易買到質量不過關的劣質麵粉，特別是沒有執行標準的一些散裝麵粉，那無論是什麼筋度都是劣質麵粉，因此咱們平時學會買麵粉之前看麵粉執行標準就顯得尤為重要，目前根據麵粉的筋度執行標準可分為以下3種：
1、GB/T8606-1988，這是低筋麵粉；
2、GB/T1355-1986，這是中筋麵粉；
3、GB/T8607-1998，這是高筋麵粉；
以上3種是正規且合格生產的低中高筋麵粉對應的執行標準編號，如果您買的麵粉不是以上的執行標準，一般可能都是不合格的麵粉，除非您買的麵粉是一些專用小麥麵粉，也有LS/T3201開頭的一些，除此之外大部分都符合以上3條編號，否則就是不合格的麵粉哦。
這個平時咱們不管是買什麼東西，大家應該都知道先問商家質量是否可靠，不管價格多麼優惠，前提一定是要質量好，而買麵粉也是如此，麵粉袋子上的「質量等級」就是用來分類麵粉本身的質量高低的，而麵粉的質量等級一般可分為：特製一等粉、特製二等粉、標準粉以及次粉4種。
而其中咱們平時經常說到的富強粉就是特製一等粉，是用小麥胚芽的核心磨成的麵粉，屬于粉質細膩、麵筋含量高的優等麵粉，與高筋麵粉質量相當，雜質也很少，一般價格上也相對更貴一些！其次就是二等粉，質量相對次之，但也比較好了，就是雜質略微明顯一些，而標準粉就是比較常見的中筋麵粉，在質量上也是比較一般，是比較常見也常用的麵粉，而最差的就是次粉了，次粉其實也屬于飼料類粉質，本身是選材更差或者用小麥邊角碎料製作的麵粉，粉質最差一般不適合人為食用，主要用于養殖家畜的飼料搭配混合使用。
由此可見咱們買麵粉儘量選擇質量等級越高越靠前的更好，這樣的麵粉不但雜質少，口感好，味道香且營養更為豐富。
買麵粉除了要先看以上面袋子的「3行字」以外，還應該注意麵粉的配料表，一般麵粉的配料表就是小麥，沒有別的任何添加劑，如果配料表內除了小麥以外還有別的添加成分，一般都代表此麵粉質量一般甚至比較差，不建議購買。
這樣相信大家應該都知道買麵粉應該如何選擇了吧？牢記以上全部技巧，即使您是廚房小白，也能一次就買到高質量且心儀剛好夠用的麵粉！
