中國人吃魔芋的歷史至少可追溯到1700多年前，據推測是彝族同胞首先發現魔芋可以食用。魔芋大約在漢代進入中原地區，成為僧侶的素食來源，後來又隨著佛教傳到日本。
食用的魔芋主要有兩種，花魔芋和白魔芋。魔芋是鹼性食品，吃了對身體有好處。魔芋營養豐富，含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，也稱為葡甘露聚糖，其含量可高達30%。除此之外，魔芋還含有十六種氨基酸，以及豐富的食物纖維。所以有條件平時多吃吃魔芋。
「魔芋減肥的原理」歸結下來就是：
利用魔芋低熱量的攝入和吸水膨脹的飽腹感達到減肥的目的。
這樣一看也是沒毛病，但也不是說魔芋就可以敞開吃了。
魔芋性寒，有風寒感冒症狀者應慎食，有皮膚病的人也要少吃。由於魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多。
膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收，不能把魔芋當飯吃，應適可而止，魔芋製品每日食用50克-100克是合適的。
疫情期間，宅家不出門，飲食不規律，作息也不規律，大家很容易就對自己疏忽放鬆，吃得豐富再加上久坐不動，這體重呀，肯定是在不知不覺中蹭蹭蹭的往上漲。吃點魔芋豆腐可以幫助腸道蠕動，促進消化和吸收，幫助減肥。分享不一樣的美食教程，相信是你想學的菜肴噠。
別人吃黃瓜拌粉絲，咱們吃秋葵拌魔芋絲，一樣賣相，口感也一樣，可是攝入的熱量卻千差萬別了，這道菜就是健康，就是可以多吃，吃了還低卡低脂，喜歡的朋友可千萬別錯過哦。那麼，我們趕快來看看做法吧。
秋葵一斤，魔芋絲一包，橄欖油少許。
萬能糖醋汁：0卡糖小半勺，鹽1小勺，雞精1小勺，蘋果醋或者醋2湯匙，生抽味極鮮2湯匙，小米辣，杭椒或者其他青辣椒，蒜末。
1.魔芋絲其實可以直接吃吧，但是我還是習慣過一下熱水，用開水燙一下盛出來備用。魔芋可以降脂降糖、排毒通便等。魔芋帶有的水溶化學纖維還可以一直胃腸對糖原物質的消化吸收，進而降低血糖，並且魔芋的熱量低，脂肪率低，糖份也低，可是膳食纖維就十分高，所以說它具有很好的減肥瘦身作用，儘管磨芋中帶有的鈣元素並不是許多 ，可是磨芋中帶有的這種鈣非常容易被我們的人體所消化吸收。
2.秋葵洗乾淨，放入鍋中煮幾分鐘到軟嫩。長期適量食用秋葵可以提高抗缺氧性，此外黃秋葵的黏液，可促進胃腸的蠕動，幫助消化。其次，秋葵屬於低能量食物，長期適量吃它既不會增加體重，又可以平衡身體其中的黃酮既可以抗氧化、還可以防衰老，黃秋葵的含鈣量雖與鮮奶一樣，但鈣的吸收率卻遠遠超過牛奶。
3.焯水的時候我們來調一碗料汁，料汁的所有食材拌在一起就是非常好的糖醋汁，做什麼涼拌菜都好吃。
4.煮好的秋葵，切去尾部，再對半切開，放入盤中，魔芋絲放在中間，倒入碗汁就可以吃了。
5.可以做一些熱的橄欖油淋在表面。如果要求嚴格的人，在減肥期間也可以不淋入熱油，這個看個人，都挺好吃的哦。是不是特別簡單就做好了，大家趕快學起來，尤其這碗料汁趕緊收藏吧。
1、魔芋絲雖然可以直接吃，但還是更推薦焯一下水。
2、料汁不但可以拌這個菜，拌其他涼菜也是非常合適的。
3、最後淋熱油並不會增加多少熱量攝入，請大家放心吃。
