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老人叫它「土人參」,全株是刺,藏在村里人見人挖,十分珍貴,卻已罕見
2024/05/23

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導語:老人口中的「土人參」,在路邊就有,雖渾身是刺,用來煲湯好處多

在農村,最不缺的就是野花野草了,它們在農村的每一個角落都能生長,無論是村頭村尾,還是山上山下等到處都是隨處可見的各種野草。這些野草有認識的,也有不認識的。一般來說,長在路邊的野草最為常見,同時也是最為熟悉的。

長在路邊的野草非常多,像大家都比較熟悉的野草有牛筋草、鬼針草、車前草、三莢草、地膽草、蒲公英、珍珠草、豨薟草、飛揚草、地錦草、路邊菊、土牛膝、馬鞭草等數不勝數。

今天,筆者與大家分享的這種野草,它可以說是路邊最為常見的一種野草,在農村的朋友應該都認識它,由于它渾身是刺,所以不懂它的人對它十分討厭,但是懂它的人卻是非常珍惜,因為珍貴。

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由于當它還是嫩苗時長得像莧菜,成熟后才會長出很多像針一樣的尖刺,所以古人就把它命名為野刺莧。另外,刺莧、刺莧菜、野莧菜、簕莧菜等都是它的別名,它為莧科莧屬一年生草本植物。

野刺莧在農村的路邊非常常見,由于它的花序又長又多,種子無數,微風一吹就會飄落滿地,所以我們常常看到有野刺莧的地方都會長出一大片,繁殖能力特別強,對于很多人來說它就是一種毫無用處的雜草。

特別等到成熟時渾身是刺的季節,這個時候大家都對它敬而遠之,生怕被它的刺弄傷。但是許多老人卻是非常珍惜它,因為當它還是嫩葉時可以當野菜食用,在過去食不果腹的年代,這些野刺莧就是貧窮年代的「救命糧」,所以老一輩人是特別珍惜。

野刺莧的嫩葉不僅長得像莧菜,吃起來也與莧菜一樣鮮美,而且味道更加獨特,營養也是更為豐富。

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一般來說,純天然的野生蔬菜要比栽培的蔬菜更具有養生價值,所以近年來野生蔬菜逐漸受到許多養生人士的喜愛。

如今,野刺莧之所以深受許多老人的喜愛,并不是因為它的嫩葉,而是因為它的地下塊莖。塊莖呈長圓錐形棕紅色,肉質肥厚,形似「人參」因此許多老人又稱它為紅莧根、刺莧頭、土人參的別稱。

很多老一輩人都喜歡采挖其根用來煲湯喝,可以鮮用,也可切片曬干備用,比如刺莧頭鯽魚湯、刺莧頭薏米湯、刺莧頭骨頭湯等,喝起來味道鮮美,而且營養豐富,同時還有一定的祛濕功效,尤其是夏季必不可少。

野刺莧有「土人參」之稱,除了因為它的形狀以外,還有它的藥用價值,其全草及根均可入藥,尤其是根部價值更高,具有涼血祛濕、抗菌消炎、解毒消腫、滋補的功效,可以說功效堪比人參,作用非常大。

正因為野刺莧有這麼多的功效,所以它雖渾身是刺,但是懂它的老人卻是非常珍惜它。每年野刺莧成熟的季節都會到路邊采挖一些回來,然后洗凈切片曬干存起來,隔三差五用來煲湯喝,對身體有一定的滋補作用,深受許多老人的喜愛。

各位朋友,你們家鄉有這種野刺莧嗎?它是老人口中的「土人參」,在路邊就有很多,雖渾身是刺,用來煲湯好處多。若你在家鄉遇見,別再當雜草除掉了,它的嫩葉是菜,根可煲湯喝,千萬別錯過。

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