香菇有新鮮的，買回家直接洗洗就可以做菜了，特別方便，吃起來也很有肉感，還有濃鬱的香味，可鮮香菇和幹香菇相比，還是有不少差距，因為幹香菇有一種很特別的鮮味，這是鮮香菇所沒有的，煲湯的話提鮮效果非常好，而且幹香菇體積小，非常乾燥，比鮮香菇好存放，長時間放置也不壞，所以很多人樂于買幹香菇。

幹香菇要用的話，就要提前泡發，多數人都會選擇用冷水，認為這樣不會破壞香菇的營養，但現在天氣冷，冷水的水溫非常低，用它來泡幹香菇的話，要花費很長時間，泡得久了還是會流失營養，並且會影響香菇的口感。用開水泡更不行了，營養會大大流失，口感也很差。

因此冬天泡幹香菇別用冷水！更不能用開水，教你一招，10分鐘泡發，乾淨還營養不流失。

究竟怎麼處理？下面我來給大家分享一下泡幹香菇的方法，按照這個方法去做，非常實用，快來看看。

泡幹香菇的方法：

先準備一些必要的東西，一個具有密封性的碗，比如泡面碗，如果沒有可以準備一個碗和保鮮膜，還要準備澱粉、白糖、溫水，溫水差不多有40度左右就可以了，不要太涼也不要太燙， 手放進去很暖和但不燙手說明合適。

把幹香菇放進碗裡，加水後用水抓幾下，不要太用力，否則會損壞香菇，只要把香菇完全打濕就好，這時候香菇還是硬的，還洗不乾淨。

然後重新加溫水進來，不需要太多，沒過香菇一小部分就可以了，攪拌幾下，讓香菇吸收溫水的熱量。

再放入兩三勺澱粉進去，用手抓洗香菇，澱粉可以幫助我們將香菇上的髒東西去掉，但又不會損壞香菇的營養，非常好用，平常洗水果，比如洗葡萄等都可以用澱粉，你可以試試。

抓洗了數次後，水一下子變得渾濁了，顏色不那麼白了，這些就是幹香菇上的灰塵和髒東西，要是只用水洗的話，香菇很髒。

接著再用流動水沖洗，這樣香菇就變得很乾淨了。香菇重新放進碗內，再加足量溫水，沒過香菇的量，還要加一勺白糖進去，攪拌到白糖融化，把密封蓋蓋好，或者蒙上保鮮膜。

等待十分鐘，時間到了香菇就泡好了，摸起來很厚實，每個部位都發起來了，香菇也沒有任何損壞，非常完整。

香菇擠一擠水分，就可以用來煲湯或者炒菜了，不怕吃到髒東西，營養也沒流失，另外煲湯的時候，可以將泡香菇的水倒進來用，這樣一來湯汁的鮮味更足，而且一點不浪費。

為什麼要先清洗再泡呢？

估計有朋友會問這個問題，可以想想如果先浸泡的話，香菇還是髒兮兮的，浸泡的水不能要了，倒掉的話又很可惜，等香菇泡好後再反復清洗，又會造成鮮味、營養流失，還會損壞香菇的完整性，而先清洗再泡的話，這些問題都不會出現，所以這樣處理更好一些。

在浸泡時，不要用冷水，要用溫水，還要加澱粉和白糖，這樣去清洗和浸泡幹香菇，不僅泡發快，還非常乾淨。

關于泡幹香菇，你都學會了嗎？有機會試試看吧，保准好用。