又到一年立秋時，有沒有朋友和我一樣，終於可以松一口氣了。為什麼這樣說？因為立秋就意味著夏天的尾聲快要來了，那個炎熱無比的季節終於結束了。
很多朋友都喜歡吃鮮嫩的芹菜，等過季了吃芹菜都是臭的了。這也說明瞭芹菜的鮮嫩與美味，很多朋友在夏季也總喜歡吃芹菜盒子。烙出來一個個的芹菜盒子，吃著香噴噴的而且芹菜味道濃鬱，這也是很多人隔三差五就要吃的。
但很多朋友包芹菜盒子的方法不對，等我們將芹菜盒子放到電餅鐺裡面的時候，芹菜盒子的外皮就破口了，隨後芹菜盒子裡面的芹菜餡就會出水漏到電餅鐺或者鍋裡面，做出來的芹菜盒子外皮都是發黑的，而且還影響了其他的芹菜盒子的味道。其實我們做芹菜盒子的時候， 不妨把芹菜盒子的面皮用小食的這個配方和一下，家人看到這樣的方法之後，都說真是太厲害了，下面我們就來詳細說一下。
盒子的餡我選擇的是芹菜、木耳、雞蛋和蝦皮。芹菜性涼，味甘辛。主治清熱除煩，平肝。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。木耳味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。這些都可以有效的通過食補來滋補大家的身體。
面皮：中筋麵粉300g，熱水180ml，鹽一點。
餡料：芹菜2根，木耳幾朵泡發，雞蛋2-3個，蝦皮適量，油適量，鹽和雞精適量，香油一點點。
1.麵粉中加入鹽，會增加面的筋度，揉出的面皮更軟更Q彈，熱水也是同樣的道理，如果是用冷水，它可能會外皮更硬一些。
2.放入廚師機當中揉到光滑即可。將麵團放入盆中，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
3.這個時間我們來製作餡料，芹菜洗乾淨切碎末，雞蛋炒熟切碎，木耳提前泡發切碎末，蝦皮炒熟出香味備用。餡料食材放入盆中，加入鹽和雞精還有香油拌勻備用。
4.麵團取出，搓成長條，切成大劑子。大小自己決定，沒有太多要求，比包子大一些就好。
5.擀成四邊薄中間厚的皮，像包包子那樣的包入餡料，收口。總之，不要露餡兒即可，也可以包成芹菜盒子那種，大餃子的造型，薄厚也可以自己決定的。
6.將餡料放入刷好油的電餅鐺，表面也要刷一點油，兩面金黃即可，中間多翻幾次。也可以使用平底鍋，總之給它兩面煎熟即可。
7.這樣的餡餅，給你的話，你可以吃上幾個呢？
1、用溫水和麵，並且加入鹽，可以使麵團更加有韌性，不容易破。
2、煎盒子時注意表面也要刷油，避免粘鍋導致的破皮和露陷。
