秋天是個豐收的季節，很多蔬菜水果都在大量上市，紅薯，也就是地瓜，正是其中的一種，別看紅薯便宜，可是它非常的好吃，香香甜甜，軟軟糯糯的，不管是蒸煮還是烤，都特別的美味解饞。另外，它的營養價值和食用價值也是很高的，給我們提供了多種人體所需的營養物質，特別的老少皆宜。
紅薯的吃法有很多，最家常的就是蒸紅薯了，別看蒸紅薯的做法簡單，但是想要好吃還營養不流失那就很難了，很多朋友正是沒有掌握到正確的小訣竅，蒸好的紅薯才是香甜還軟糯的， 和烤得一樣好吃。
第一點：蒸紅薯的時候，最好選擇差不多一樣大的，尤其是太大的，最好不要拿來蒸，因為這種會切開，會造成紅薯營養和美味的流失。
第二點：蒸紅薯的時候，千萬別用冷水上鍋蒸，正確的做法應該是用熱水上鍋蒸，這樣澱粉才能轉化成糖分，紅薯更好吃。
第三點：紅薯在蒸之前，不僅不能切，外皮最好也不要破損，因為外皮破損了，也會造成營養的流失。
不管是什麼品種的紅薯，在挑選技巧上都是大同小異的，只要掌握好這4個挑選方法，看一看就能分辨出來，特別實用，一起來看看吧。
1、看形狀（選擇「公紅薯」）
紅薯的體型均勻細長，中間粗兩頭尖的紅薯，就是我們常稱的「公」紅薯，體型圓潤短胖的紅薯就是「母」紅薯。
挑選時首選「公」紅薯。因為外形更漂亮、切段也比較好看，而且「公」紅薯糖分比「母」紅薯高，吃起來也更甜一些。「母」紅薯高圓潤的外形，不論是烤還是蒸，都沒有「公」紅薯容易熟。「母」紅薯比較適合用來切塊煮糖水，或者是做紅薯泥。平時蒸紅薯和烤紅薯，還是建議選擇公紅薯。
2、看紅薯表面
購買時選擇紅薯表面平整光滑不破皮狀態的最好。（表層那一點點紅色的皮沒有關係）。
如果紅薯表面凹陷、有蟲眼和黑洞等，這種紅薯就不建議選購了，這種紅薯的口感不好，而且還容易出現蟲咬紅薯和變質紅薯。
3、捏一捏紅薯
如果存放時間過長，紅薯外皮出現褶皺，頭尾的部分捏起來發軟，這樣的紅薯就不建議購買了。保存時間過長而且保存的條件不適宜，這樣的紅薯時間長了也會變質的。加熱後會散發出臭味的，就不能食用了。
4、看表面的泥土
沙地紅薯表面水分已經幹的紅薯，出土後表面的水晾曬乾了，蒸發掉一定的水分後，紅薯的糖分濃度更高，吃起來也比剛出土濕潤狀態的紅薯更甜。紅薯表面摸起來比較乾燥，有細沙顆粒感的更好，說明這種紅薯時沙土紅薯，比泥土紅薯更好吃。
