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天冷發面慢,教你發面小技巧,10分鐘發滿盆,饅頭松軟有嚼勁
2022/03/21

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今天就來跟大家分享一個快速發面的小妙招,無論是天氣寒冷,還是天氣溫暖,都只需要10分鐘就能夠發滿一大盆,如果你平時比較喜歡吃面食,也比較喜歡做面食,那麼這個發面的小技巧絕對非常適合你,接下來咱們就一塊去看一下這個快速發面的小技巧是什麼吧。

咱們平時發面的時候都是向面粉中加上一點酵母粉,再加上一點水,這是發面最常見的做法,但是這樣發面的速度非常慢,那怎樣發面速度快呢?只需要加上食用小蘇打就可以做到。

先準備適量的面粉,將它放在大盆中,接下來在小盆中加上適量的酵母粉,再加上適量的小蘇打,還可以加上一些白糖,也可以加速發酵的速度。

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面粉中加入小蘇打,酵母粉,白糖之后,咱們將它們充分攪拌均勻,攪勻了之后,接下來向里面倒入適量的溫水和面,在這個時候千萬不要用涼水和面,涼水不利于酵母的活性,也不能讓我們的面團趕快發酵起來。酵母粉也有最適宜的水溫,所以咱們需要將水溫控制在40~50℃左右。

在倒溫水的時候,要邊倒邊攪拌,把面粉攪拌成面絮狀,等到面絮攪好之后,咱們就可以下手揉面團了,將其揉成一個偏軟的面團,然后放到一旁。在盤子底部撒上干面粉,然后將面團放上去,再在面團表面抹上一層干面粉,這樣可以防止咱們的面團發酵起來之后粘在盆子上面,然后裹上保鮮膜。

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接下來再準備半盆40度左右的溫水,這個盆子要比和面的盆大一點,這樣和面的盆就可以放進去了。接下來咱們將和面的盆放到裝有溫水的盆中,然后再在大盆上蓋上蓋子等待10分鐘,這樣可以使我們的面團在發酵的過程中保持一定的溫度,也能夠加快酵母的活躍度。

10分鐘之后將面團取出來看一下,它里面充滿了蜂窩狀結構,而且體積明顯變大了很多,接下來咱們將保鮮膜打開將其揉一下就可以了。這樣餳發出來的面團不僅時間特別短,而且特別柔軟,可以用來做包子,饅頭等面食。

這個快速發面的小技巧你學會了嗎?

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