菠菜是我們平時常吃的綠葉蔬菜，又名波斯菜、鸚鵡菜等 ，它莖葉滑嫩柔軟、味美色鮮，價格也十分便宜，因此受到很多人的喜愛。同時，菠菜的營養也十分豐富，富含胡蘿蔔素和鐵，也是維生素、葉酸和鉀等的極佳來源，一直被推崇為養顏佳品。但菠菜並不是我國土生土長的蔬菜，據史料記載，菠菜的歷史可追溯到兩千多年前的波斯（伊朗），經北非傳到西歐等國，在唐太宗時才從尼泊爾作為貢品傳入我國。
菠菜幾乎全年有售，但春季的菠菜質量最好，屬於上品。此時菠菜根紅葉綠，比較短嫩，連根帶葉都是最鮮嫩的，焯水後簡單涼拌一下，就是一盤時令好菜。 但我們在購買菠菜的時候，會發現市場上一般有兩種菠菜，一種是圓葉的菠菜，一種是尖葉的菠菜，那麼，哪種更好吃呢？
尖葉菠菜的種子有兩個尖利的刺，這種菠菜在我國有著悠久的種植史，耐寒力較強，非常適合根茬越冬，或者是秋天種植。尖葉菠菜比較嬌嫩，葉片狹而薄，似箭形，葉面較為光滑，沒有褶皺或褶皺不明顯。葉柄細長，基部常常有明顯裂刻。在口感上，尖葉菠菜纖維含量少，含糖量較高，吃起來口感比較甜，不會澀口。
圓葉菠菜的種子沒有刺，一般要在越冬後栽培。圓葉菠菜的葉片寬大而肥厚，頂部呈橢圓形或圓形，葉面上一般有褶皺，葉色也比尖葉菠菜更濃厚，呈濃綠色。圓葉菠菜葉柄相對比較短，根部較發達，賣相不如尖葉菠菜，但要比尖葉菠菜高產。圓葉菠菜所含的草酸較多，吃起來會比較澀口、粗糙。由於圓葉菠菜較為粗壯，焯燙時間應略高於尖葉菠菜，這樣口感也能改善一些。
所以，尖葉菠菜和圓葉菠菜是有很大區別的。朋友們在購買菠菜時，琦哥認為最好選擇尖葉的，因為尖葉菠菜吃起來口感更好，略帶甜味還不澀口。
尖葉菠菜和圓葉菠菜的特點我們都已經瞭解了，該買哪一種朋友們也心裡有數了。不過話說回來，菠菜的質量也有好有壞，買不到新鮮優質的菠菜，尖葉和圓葉的差距也就無從談起。所以，接下來琦哥要繼續分享一下，如何購買到新鮮優質的菠菜，朋友們可以從顏色、形狀和質地三個方面來觀察。
第一，在顏色上，優質的菠菜看上去富有光澤，顏色呈深綠色，根部發紅，更不會有黃葉和枯葉。
第二，在形狀上，新鮮優質的菠菜形狀整齊，沒有雜質，葉片能夠充分伸展。如果菠菜整體看上去雜亂，還摻有泥土、爛葉和病蟲害，都是質量較差、不新鮮的菠菜。
第三，在質地上，好的菠菜軟硬適中、質地脆爽，更不會抽薹開花。如果菠菜發軟，並伴有抽薹開花現象，說明是「老」菠菜，不宜購買。如果看到菠菜多處彎折、開裂或是根部乾枯、腐爛，說明存放時間過久，也不要購買。
春日菠菜的美味吃法：
準備材料：菠菜、扇貝肉（熟）、蔥絲、蒜絲、香菜段、米醋、料酒、白糖、海鮮醬油、食鹽
1.菠菜擇好，用清水沖洗乾淨，去除根部。
2.鍋中倒入適量清水，燒開後將菠菜稍微焯燙一下，並撈出投涼。
3.將扇貝肉放入沸水中焯燙10秒撈出，焯燙時別忘了在水中加入少許料酒。
4.將菠菜攥幹水分，切成段，放入一個盆中，加入蔥絲、香菜段、蒜絲、扇貝肉、米醋、白糖、料酒和海鮮醬油，抓拌均勻美味即成。
