首頁 » 零失敗,五步做出「巧克力杏仁牛軋糖」,奶香濃鬱,超極好吃

零失敗,五步做出「巧克力杏仁牛軋糖」,奶香濃鬱,超極好吃
2021/08/06
2021/08/06

烹飪的是美食,熱愛的是生活,這裡是@美食So Easy為你帶來每天的美食菜譜,為你展示每日的生活碎片,如果我的菜譜幫助到了您,別忘記點讚、收藏、分享我的菜譜。如果想了解更多美食的製作方法,也歡迎關注小食,我會更努力地為您帶來更多更美味的美食菜譜。

關於牛紮糖的由來眾說紛紜,一說是在1441年在在義大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上,新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。另有一說為中國明朝舉人商輅(依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉)為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第,依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等製造,並捏造成牛的模樣,所以叫做牛軋糖,但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易,而且生產速度較慢,所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方,始成為外國至受歡迎的糖果之一。

正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁,好吃不粘牙,而且越嚼越香,而且是不含香料和色素。買的時候一定要看清配料和生產許可證。牛軋的特性較軟,所以常發生變型,這樣不影響食用,而那些在25度以上還是保持很硬狀態的,一般都有添加劑。

自己在家中做杜絕了添加劑,更好吃也更健康。保證你的家人朋友都對你的手藝讚不絕口。

【巧克力杏仁牛軋糖】

食材:

棉花糖180g,無鹽動物黃油60g,奶粉105g,可可粉15g,熟杏仁80g-100g。

做法:

1.特別提示:所有的食材全部提前稱重好,不要做一步準備一步,那樣不行,整個製作過程要非常流暢,因為火候的原因,必須提前全部稱重好。(因為這是一款入門級別的小甜品,小零食,可能很多朋友是第一次下廚房,那麼我麼就多說幾句,黃油一定要選擇無鹽動物黃油,而不是什麼烘焙黃油吖,植物黃油吖,那些反式脂肪酸不要用。)

2.棉花糖沒有要求,什麼牌子都可以,儘量選擇白色即可。杏仁我們可以切碎也可以不切碎,看個人喜好。不切碎會好看一些,但是牙口得好,嘿嘿。切碎可能沒有這麼完整,但是非常好嚼。

3.我們在105g奶粉中加入15g可可粉。如果你做原味的,那麼就直接使用120g的奶粉即可。黃油放入鍋中,最最最小火融化,並且用刮刀不停的攪拌,防止焦糊變黑。

4.黃油融化後,放入棉花糖炒化,不停翻動是必須的,全程都是最小火。然後加入可可粉和奶粉的混合物,翻炒到全部融合,此時關火,加入杏仁,全部攪勻。這一系列的動作,必須連貫,因為如果你的刮刀不去攪拌了,它很容易結塊或者糊掉。

5.做好之後,給它放入盒子中壓平整,待涼了切塊。我們在它定型了,不軟了時就可以切了,不要放太久了,變硬就不好吃了。這個時間可沒有辦法告訴你,這夏天和冬天的室內溫度也不一樣是不是。保存的話,用糯米紙或者牛軋糖專用包裝紙袋密封保存即可。

6.就這麼幾個步驟,特別簡單,食材也是那麼幾樣,喜歡的朋友一定要試試看哦。

小tips:

1、所有食材要提前準備好,全部稱重好,製作流程要流暢,否則棉花糖會糊鍋。

2、不但棉花糖要攪拌,黃油也要攪拌,避免焦糊變黑。

3、定型不很軟的時候就可以切,避免過硬。

如果您喜歡這個菜譜,別忘記點讚、分享、收藏哦!

想要做出好看又好吃的美食嗎?@美食So Easy歡迎您的關注!每天持續為您帶來各種烹飪烘焙美食,期待與熱愛生活、熱愛烹飪的您再次相遇。

用戶評論