正月十五又被稱為元宵節,很多朋友不知道元宵和湯圓的區別,只知道都是糯米包裹餡料做成,看上去差不多,但其實這兩種完全是不同的美味,因為它們的製作方法不同。一般來說,北方朋友吃元宵比較多,而南方朋友吃湯圓比較多。下面叮噹喵就跟大家分享下元宵和湯圓的區別,弄懂再買心裡有底。
北方的元宵是提前做好餡料,然後用一個特別大的竹筐,將餡料放入竹筐中,一邊搖一邊撒水,經過來回滾動,糯米粉會均勻地包裹住餡料,等搖成大小均勻的球時,元宵就做好了。 所以元宵是「滾」出來的。因為是一層一層「滾」出來的,所以元宵的外皮乾燥且粗糙。
南方的湯圓也是提前做好餡料,但不同的地方是大家會先把糯米粉揉成麵團,然後分成面劑一個一個的包裹餡料,所以湯圓是「包」出來的。這種做法跟平常我們做的包子餃子類似,包出來的湯圓表皮自然光滑且細嫩。
北方的元宵餡料相對傳統,常見的有黑芝麻,五仁,豆沙等等,都是常見的甜口餡料;而南方的元宵除了這些餡料,還有火腿,肉丁等鹹口的餡料,這種鹹口的餡料絕大部分北方人都沒吃過,這可能就是地域差異帶來的飲食差異吧。
北方的元宵保質期比較短,即使冷凍保存,保質期也不會超過5天,而且元宵的表皮很容易開裂,所以北方吃元宵一般都買當天現做得成品。
南方的湯圓保質期就比較久,市面上常見的速凍湯圓,一般保質期都在12個月以上,適合長時間的保存。
從煮制結果來說,我們發現元宵煮完之後的湯水是比較渾濁的,有點像麵湯,而湯圓煮出來的湯水則比較清亮,沒有什麼渾濁物。
從口感來說,元宵比湯圓吃起來要粗糙一些,表皮鬆軟,餡料偏硬有嚼勁,而湯圓則更為軟糯,餡料也更加細膩。
從成本來說,市面上的元宵一般都是手工製作的,現做現賣,吃的是一個新鮮;而湯圓大多是由機器製作的,一年四季都可以吃到,而且口感更為細膩。
各位食友們,在了解了湯圓和元宵的區別後,你更喜歡吃哪種呢?歡迎留言分享。