開春以后，記得多吃些滋補的食物，還可以多喝湯，有助于身體健康，其中銀耳是我比較推薦的， 開春以后多吃銀耳，因為銀耳具有很好的進補效果，其中膠原蛋白、維生素、礦物質等都很豐富。
銀耳，最常用的做法就是煮著吃，出鍋后香甜濃稠，滿滿的膠原蛋白，不管什麼年齡段，都很適合吃。
但是煮銀耳時，有個問題容易碰到，就是銀耳不出膠的情況，這問題困擾著很多人。
其實煮銀耳的過程中，也是有技巧可言的，并不是說泡發好以后，直接下鍋這麼簡單，這樣是煮不出來膠質的，即使出膠也比較耗時。
食材：銀耳、枸杞、蓮子、紅棗、冰糖、水
1、我們需要把銀耳放在小盆里，然后添上適量的清水，浸泡1、2個小時這樣，直至將其泡軟、泡大。
2、泡好后的銀耳，下面有一塊硬硬的、發黃的根，這個部分需要去掉，然后再把銀耳撕成小塊。 注意，撕銀耳的時候，一定要越小越好、越碎越好，這樣煮的話，更容易煮出來膠質，這是第一個重點。ADVERTISEMENT
3、撕碎后的銀耳，直接倒在鍋子里就可以啦，然后再往里面添水，倒入適量的清水之后，其余的先什麼都不要放，直接開火煮就可以了，煮的過程中，保持大火燒開后，再用中小火煮15分鐘。
4、這時候把蓋子敞開，然后 用一把勺子，開始不停的攪動，攪動的過程中，就會出現很多黏糊糊的膠質，攪動的速度越快，出膠的速度也會越快，這樣不停的攪動3、5分鐘的時間，已經非常黏稠啦，用勺子攪拌這是第二個重點。
5、攪拌好以后，我們再把紅棗、蓮子清洗干凈，倒在里面就可以啦，蓋上蓋子保持小火煮，煮上30分鐘左右的時間。到時間以后，往里面加上幾塊冰糖，然后再把枸杞倒進去，用勺子攪拌到冰糖融化后，就可以關火啦，關火以后盛出來開喝即可，香甜又濃稠。
