雖然香椿營養價值很高，但是我們在食用時，千萬不能亂吃，因為吃香椿時，也是有一些注意事項的，如果隨意吃，很容易對身體造成傷害！我今天給大家介紹的「 1不放、2不忘、3不吃」這幾點，一定要牢記。

一：不要放過多的調料

不少人炒香椿時，就是喜歡放大量的「雞精、味精、生抽、蠔油」等等調料，其實香椿不管怎麼做，都不需要太多的調料。因為香椿本身就是鮮香味比較足的野菜，如果放的調料過多，就會壓住香椿原本的鮮香味。建議大家炒香椿時，只需要少許的食鹽和胡椒粉，就能使香椿超級好吃。

【2不忘】

一、不要忘記焯水

吃香椿前，一定要將香椿焯水，因為香椿中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是世界衛生組織定義的「一類致癌物 」，而將香椿焯水，可以去除香椿中95%以上的亞硝酸鹽，所以為了家人的健康，吃香椿時，一定要焯水！香椿焯水時，需要熱水下鍋，然后煮60-90秒即可撈出，千萬不可久煮，否則香椿吃著就不香了。

二、不要吃忘形

很多人特別喜歡吃香椿，每次做的一盤香椿，會不停地夾著吃，而吃香椿時，一定不要吃忘形，因為香椿是發物，陰虛的人吃多了香椿很容易加重肝火，所以為了自己的健康，建議大家每餐吃50克左右的香椿，是最健康的。

【 3不吃】

一、隔夜的香椿不要吃

因為香椿是營養價值特別高的一種蔬菜，而將炒熟的香椿放一晚后在食用后，此時香椿不僅又有大量的亞硝酸鹽產生，而且還有大量的病菌生成，所以為了家人的健康，隔夜的香椿一定不要吃，當天做好的香椿，當天吃完是最健康的。

二、腸胃不好的人不要吃太多香椿

雖然香椿中含有少許的機酸等物質，這種物質雖然是可以幫助消化，但是腸胃不好的人不要吃太多香椿，因為香椿中還含有大量的膳食纖維等物質，吃多了香椿，會增加胃的負荷，建議大家每餐吃50克香椿即可。

三、不要和動物肝臟一起吃

香椿中含有豐富的維生素C，而動物肝臟中含有豐富的鐵離子、銅離子等等物質，這些物質會把維生素C氧化，從而降低了香椿中的營養物質，所以吃香椿時，一定不要和動物肝臟一起吃。