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別再去咖啡店買「舒芙蕾松餅」啦,在家也能做超鬆軟,成本超低,20分鐘輕鬆做三盤
2021/07/31
2021/07/31

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大家好呀,我是小食,為你帶來每天的美食菜譜,今天來為大家分享一道咖啡店大多都有的甜品——舒芙蕾松餅。舒芙蕾主要分為兩種,一種是傳統法式舒芙蕾,另一種是現在比較火的日式舒芙蕾。

傳統舒芙蕾(Soufflé)是一種源自法國的甜品,在烘烤時會不斷長高,像被不斷地注入空氣一般。出爐後,要儘快食用,時間久了就會逐漸「坍塌」,失去美感,是一道非常金貴脆弱的甜品。

日式舒芙蕾松餅,被稱作如雲朵一般輕盈的甜品,造型通常以圓形為主,鬆軟且空氣感十足的蛋糕體入口即融,搭配豐富的配料,鹹甜皆可,是一款顏值和味道雙重線上的甜點。相較于傳統舒芙蕾製作工藝,日式舒芙蕾松餅製作就非常接地氣了,只需要一把平底鍋就可以製作這道精美的甜點。

雖然口感上不及傳統舒芙蕾那麼輕盈,但整體也是相當鬆軟綿密,而且因為製作簡單、成功率高,更適合作為餅店的盤式甜點。大家還記得哆啦A夢吃的銅鑼燒嗎?其實就是它那塊松餅,而舒芙蕾松餅是戚風蛋糕分蛋打發的做法,它的厚度蓬鬆就來源於蛋白,如果你有基本的烘焙基礎的話可以輕而易舉拿下。

再說說成本問題,現在一般的咖啡館光是一份甜品的價格就非常貴,在那裡買一份甜品的錢,在家裡可以做三大盤,全家都夠吃了,是不是太划算了。那麼,我們話不多說,趕快來看看它的製作方法吧。

【舒芙蕾松餅】10-12個的量

食材:

雞蛋4個

牛奶40ml

優酪乳40ml

玉米油40g

糖60g

檸檬汁幾滴

低筋麵粉90g

無鋁雙效泡打粉5g

無鹽動物黃油一丟丟

配料:淡奶油100g,糖10g,草莓任意,冠利果醬任意,奶粉或者糖粉少許。

做法:

1、準備好需要的食材,水果是任意的,芒果藍莓都可以。首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分理,分別放入無水無油的盆中。蛋黃盆中加入牛奶,優酪乳和玉米油攪拌勻。​

2、將泡打粉和低筋麵粉混合好,篩入蛋黃糊盆中。不要攪拌要畫Z字拌勻。​

3、順滑無顆粒即可。蛋白盆中分三次加糖,使用電動打蛋器打發。​

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