大家好呀，我是小食，為你帶來每天的美食菜譜，今天來為大家分享一道咖啡店大多都有的甜品——舒芙蕾松餅。舒芙蕾主要分為兩種，一種是傳統法式舒芙蕾，另一種是現在比較火的日式舒芙蕾。

傳統舒芙蕾（Soufflé）是一種源自法國的甜品，在烘烤時會不斷長高，像被不斷地注入空氣一般。出爐後，要儘快食用，時間久了就會逐漸「坍塌」，失去美感，是一道非常金貴脆弱的甜品。

日式舒芙蕾松餅，被稱作如雲朵一般輕盈的甜品，造型通常以圓形為主，鬆軟且空氣感十足的蛋糕體入口即融，搭配豐富的配料，鹹甜皆可，是一款顏值和味道雙重線上的甜點。相較于傳統舒芙蕾製作工藝，日式舒芙蕾松餅製作就非常接地氣了，只需要一把平底鍋就可以製作這道精美的甜點。

雖然口感上不及傳統舒芙蕾那麼輕盈，但整體也是相當鬆軟綿密，而且因為製作簡單、成功率高，更適合作為餅店的盤式甜點。大家還記得哆啦A夢吃的銅鑼燒嗎？其實就是它那塊松餅，而舒芙蕾松餅是戚風蛋糕分蛋打發的做法，它的厚度蓬鬆就來源於蛋白，如果你有基本的烘焙基礎的話可以輕而易舉拿下。

再說說成本問題，現在一般的咖啡館光是一份甜品的價格就非常貴，在那裡買一份甜品的錢，在家裡可以做三大盤，全家都夠吃了，是不是太划算了。那麼，我們話不多說，趕快來看看它的製作方法吧。

【舒芙蕾松餅】10-12個的量

食材：

雞蛋4個

牛奶40ml

優酪乳40ml

玉米油40g

糖60g

檸檬汁幾滴

低筋麵粉90g

無鋁雙效泡打粉5g

無鹽動物黃油一丟丟

配料：淡奶油100g，糖10g，草莓任意，冠利果醬任意，奶粉或者糖粉少許。

做法：

1、準備好需要的食材，水果是任意的，芒果藍莓都可以。首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分理，分別放入無水無油的盆中。蛋黃盆中加入牛奶，優酪乳和玉米油攪拌勻。​

2、將泡打粉和低筋麵粉混合好，篩入蛋黃糊盆中。不要攪拌要畫Z字拌勻。​

3、順滑無顆粒即可。蛋白盆中分三次加糖，使用電動打蛋器打發。​

4、打發到小尖鉤即可。將一部分蛋白放入蛋黃糊中，切拌勻。​

5、再倒回剩餘的蛋白盆中，切拌勻，和戚風蛋糕的製作方法是一樣的。​

6、我今天用的是多功能電鍋，

7、淡奶油加糖打發到5-6分發，很軟很滑就行，如果不用淡奶油也可以倒優酪乳裝飾。最後篩一些奶粉或者糖粉，擺上喜歡的水果就可以開吃了，是不是特別簡單啊，大家趕快試試看吧。​

小tips：

1、蛋黃糊不要攪拌要 畫Z字拌勻，避免起筋。

2、蛋黃糊與蛋白糊混合時要 切拌。

3、淡奶油打發到 軟滑狀態即可，不必打發過硬。