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6款新手入門級曲奇,酥脆香甜超好吃,情人節給另一半安排上
2021/08/17
2021/08/17

烹飪的是美食,熱愛的是生活,這裡是@美食So Easy為你帶來每天的美食菜譜,為你展示每日的生活碎片,如果我的菜譜幫助到了您,別忘記點讚、收藏、分享我的菜譜。如果想了解更多美食的製作方法,也歡迎關注小食,我會更努力地為您帶來更多更美味的美食菜譜。

曲奇,來源於英語cookie(音/‘kʊki/),的譯音。曲奇餅在美國與加拿大 解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾,而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的,意為「小蛋榚」。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」。

第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成,據考據是由伊朗人發明的。

作為一名美食愛好者除了喜歡做、喜歡吃,再就是到朋友圈分享自己的勞動成果了,每次都有很多朋友在下麵點贊留言,甚至還有私信我要拜師的,哈哈,真的感覺自己有點厲害呢!這不,前陣子有個朋友來諮詢我烤箱的事情,因為每天看我的美食按捺不住了,也打算自己試著做給家人孩子吃,相對來說也比較健康。

只是有了烤箱還不行,新手操作得循序漸進,畢竟連一些模具、食材都是幹嘛用的還不是很瞭解,萬一失敗了怪打擊自信心的。所以我給她推薦了一款特別簡單的餅乾,連黃油都不用打發,只要把食材混合一起攪拌均勻,再揉成麵團整理成型,切成片狀進行烤制即可。成品酥脆美味、奶香濃鬱,零失敗一次就能成功,尤其適合烘焙新手操作喲!

【蔓越莓曲奇餅乾】

食材:

無鹽動物黃油100,低筋麵粉180g,雞蛋1個,糖45g,鹽1g,香草精幾滴,蔓越莓幹60g。

做法:

1.黃油提前室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態。

2.加入糖將它攪拌到蓬鬆變白。

3.加入雞蛋液和香草精繼續攪拌。

4.蔓越莓幹可以切碎點加入盆中拌勻。

5.篩入低粉和鹽,用刮刀壓拌到沒有乾粉的狀態。

6.保鮮膜包裹好,放入曲奇方形模具中壓實,冷凍變硬。

7.凍好後將它切片,擺放在鋪了油紙的烤盤上。

8.烤箱170度預熱後,將烤盤入烤箱中層,170度上下火烤18分鐘,出爐晾涼就可以吃了。

吃不完的餅乾放入袋子或者盒子中,室溫保存,不要冷藏,容易受潮變軟。

【布朗尼裂紋曲奇餅乾】

食材:

玉米油或黃油液體30g,雞蛋1個,糖60g,可可粉20g,紅麴粉5g,低筋麵粉70g,鹽1g,泡打粉2g,榛子醬2勺。表面糖粉適量。

做法:

1.將玉米油或者融化的黃油液放入盆中。

2.加入糖,可可粉,紅絲絨粉,鹽,泡打粉用蛋抽拌勻。

3.磕入一個雞蛋拌勻。

4.加入2勺榛子醬拌勻,如果沒有榛子醬也可以放些堅果,或者不放堅果也是可以的。

5.做好的麵團非常軟,放入糖粉中,錯成球。密封好冷凍1小時定型或過夜。

6.定型後,再次放入糖粉中裹一圈,放在不粘烤盤上。

7.放在烤盤上時候,一定要留有距離,因為它會塌陷下去的。

8.烤箱170度預熱後,烤盤放入烤箱中層170度上下火烤25-30分鐘,裂開的樣子特別美。

時間要根據你製作的餅乾大小決定,不是固定的時間,別烤糊為准。吃不完的密封室溫保存即可。​

【堅果曲奇小餅乾】

食材:

可可口味:無鹽黃油100g,幼砂糖45g,鹽1g,雞蛋一個,低筋麵粉190g,可可粉10g,耐高溫巧克力豆適量,堅果適量,蔓越莓幹適量。

抹茶口味:無鹽黃油100g,幼砂糖45g,鹽1g,雞蛋一個,低筋麵粉195g,抹茶粉5g,堅果適量,蔓越莓幹適量。

做法:

1.將黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下,加入糖攪拌到蓬鬆變白,加入雞蛋拌勻。

2.加入蔓越莓幹,堅果拌勻。

3.兩種口味,分別加入不同的粉類,壓拌到沒有乾粉即可。

4.分別搓成球,放在烤盤上。

5.烤箱165度預熱後,放入烤箱中層165度上下火烤20分鐘即可。​

同理還可以做原味的,紅絲絨味的,咖啡味的等你喜歡的味道。​

【黃金椰蓉球餅乾】

食材:

無鹽動物黃油100g,雞蛋2只,糖55g,鹽1g,低筋麵粉100g,椰蓉100g。蔓越莓適量。

做法:

1.將黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態,加入糖拌勻,加入雞蛋繼續拌勻。

2.加入低粉和椰蓉,蔓越莓幹,壓拌成團。

3.搓成球后再裹一層椰蓉就可以放入烤盤了。

4.烤箱170度預熱後,放入烤箱中層,170度上下火烤20分鐘即可。​

每個人搓的球不一樣大小,烤箱溫度也不太一樣,所以看住它,別糊了就好。擺放餅乾球時要有空隙,不要烤成一坨哦。​

【巧克力奇普曲奇餅乾】15塊左右

食材:

無鹽動物黃油100g,雞蛋一隻,糖45g,低筋麵粉180g,咖啡粉10g,可可粉10g,無鋁泡打粉2g,鹽1g。榛仁,開心果仁,大杏仁,核桃仁,蔓越莓幹,耐高溫巧克力豆適量。

做法:

1.將黃油室溫軟化後加入糖,雞蛋拌勻,最後加入蔓越莓幹和堅果碎拌勻。

2.​篩入所有的粉類,壓拌勻。

3.取一小塊麵團,給它壓扁放在不粘烤盤上,大小隨意。

4.烤箱165度預熱後,放入烤箱中層,165度上下火烤18分鐘即可。

還可以做原味的哦。曲奇大小隨意,我這個大小做了一盤15塊。口感是酥軟,贊!​

【法式抹茶杏仁鑽石曲奇餅乾】

食材:

無鹽動物黃油60g,抹茶粉12g,低筋麵粉70g,杏仁粉20g,糖35g,雞蛋黃1-2個(看雞蛋大小決定),杏仁片適量,鹽1g,粗粒砂糖適量,水一丟丟。

做法:

1.黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下,加入糖和雞蛋拌勻。

2.篩入所有粉類壓拌成團。

3.將它放入保鮮膜中,滾圓,冷凍定型。

4.凍硬後,剝去保鮮膜,表面刷水,蘸滿粗粒砂糖。

5.切片,放在不粘烤盤上。

6.烤箱170度預熱後,放入烤箱中層,170度上下火烤18分鐘即可。​

這幾款小餅乾都是非常好看又好吃的,最重要的是簡單好做,希望大家都動起手來試試看吧。​

小tips:

1、油推薦使用味道比較淡的玉米油或其他油,不推薦使用花生油。

2、曲奇在烤盤中間隔要保持好,因為烤制過程中會塌陷下去,所以避免粘連,要保持距離。

3、一般曲奇的烤制溫度都是170度,具體情況根據自家烤箱脾氣決定。

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