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白玉菇這樣做,沒想到這麼好吃,就是有點費米飯,鮮香滑嫩
2021/08/05
2021/08/05

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蘑菇的品種有許多,營養價值也極高,比如平菇、香菇、金針菇、白玉菇、蟹味菇等。今天為大家推薦的是白玉菇,又叫白雪菇,菇體潔白如玉,晶瑩剔透,有「金枝玉葉」的美稱。

今天為大家分享一道營養的家常下飯菜「素炒白玉菇」的做法。在現如今的生活中,蔬菜的受歡迎程度已經遠遠的高於肉類,而菌菇類菜品更是受歡迎營養也更加均衡,白玉菇中蛋白質的含量較一般蔬菜高,還有多種微量元素等人體必需物質。營養豐富含有各種維生素,經常食用會改善人體的新陳代謝,提高免疫力等作用。下面就為大家詳細的分享一下這道家常小炒的做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

白玉菇許多人常用來做湯喝,其實公認最好吃的做法是素炒,炒不好不易入味。今天分享我做的蠔油炒白玉菇,滑嫩又鮮香,比肉還搶手,好吃更好做。

蠔油白玉菇

食材:

白玉菇

小蔥

詳細製作步驟

1.把白玉菇的菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉,沖洗乾淨之後,放水裡浸泡10分鐘,這樣處理更乾淨。

2.白玉菇在下鍋炒之前,要先焯水,可去除異味,焯水後要攥去多餘的水分,否則炒出來全是湯水,不易入味。

熱油爆香蒜末,放白玉菇煸炒。

3.白玉菇在煸炒的過程中會炒出大量的水分,加入蠔油調味,和少許老抽上色。鹽根據個人口味,添減用量。

4.把湯汁炒到收幹,撒入蔥花,出鍋即可。

白玉菇這樣炒,滑嫩又鮮香,比肉還搶手,是公認最好吃的做法!

小tips:

1、買白玉菇要買新鮮的,買回家最好在兩天內吃完。白玉菇也可以直接抄,焯水的目的是為了去除腥味和苦味,令口感更佳。

2、在爆炒的時候,不要加水。因為白玉菇自身就含有水分,將水分炒出來,直到收幹再出鍋。

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