蘑菇的品種有許多，營養價值也極高，比如平菇、香菇、金針菇、白玉菇、蟹味菇等。今天為大家推薦的是白玉菇，又叫白雪菇，菇體潔白如玉，晶瑩剔透，有「金枝玉葉」的美稱。
今天為大家分享一道營養的家常下飯菜「素炒白玉菇」的做法。在現如今的生活中，蔬菜的受歡迎程度已經遠遠的高於肉類，而菌菇類菜品更是受歡迎營養也更加均衡，白玉菇中蛋白質的含量較一般蔬菜高，還有多種微量元素等人體必需物質。營養豐富含有各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，提高免疫力等作用。下面就為大家詳細的分享一下這道家常小炒的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
白玉菇許多人常用來做湯喝，其實公認最好吃的做法是素炒，炒不好不易入味。今天分享我做的蠔油炒白玉菇，滑嫩又鮮香，比肉還搶手，好吃更好做。
白玉菇
小蔥
1.把白玉菇的菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，沖洗乾淨之後，放水裡浸泡10分鐘，這樣處理更乾淨。
2.白玉菇在下鍋炒之前，要先焯水，可去除異味，焯水後要攥去多餘的水分，否則炒出來全是湯水，不易入味。
熱油爆香蒜末，放白玉菇煸炒。
3.白玉菇在煸炒的過程中會炒出大量的水分，加入蠔油調味，和少許老抽上色。鹽根據個人口味，添減用量。
4.把湯汁炒到收幹，撒入蔥花，出鍋即可。
白玉菇這樣炒，滑嫩又鮮香，比肉還搶手，是公認最好吃的做法！
1、買白玉菇要買新鮮的，買回家最好在兩天內吃完。白玉菇也可以直接抄，焯水的目的是為了去除腥味和苦味，令口感更佳。
2、在爆炒的時候，不要加水。因為白玉菇自身就含有水分，將水分炒出來，直到收幹再出鍋。
