時間真的過的好快啊，十幾年前幾十年前我們也曾經是無憂無慮的孩子，現在都為人父母了。看著自己的孩子吃著各種各樣的零食，也勾起了小食的童年回憶。記得當時還沒有現在這麼多的零食，僅有的幾個零食裡，綠豆糕就是我最愛吃的零食之一，細膩的口感和甜甜的味道，哪怕到現在我都記憶猶新。綠豆糕很適合當做早餐或下午茶食用，容易消化，而且清熱去火，超級適合夏天吃。口感細膩，豆味香濃，咬一口唇齒留香眼，吃起來相當驚豔。於是小食決定，要做一次綠豆糕來回憶一下童年的味道！！
綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。按口味有南、北之分，北式製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南式製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。綠豆糕性味甘寒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香，綿軟不粘牙，作為茶點和小食都是極好的！
不放心在外面買來的綠豆糕不如自己做，其實綠豆糕並沒有大家想的那麼難做，只要掌握了正確的方法後多加練習就能做出美味的綠豆糕。那麼，如何才能做出好吃又健康無添加的綠豆糕呢？這次我們沒用到破壁機，也不用過篩，我覺得這個做法是最省時的，但是效果一點也不差，天軟綿密，入口即化，那麼下面我們就一起看看它的做法吧。
脫皮綠豆500g
水
無鹽動物黃油60g
玉米油65g
白砂糖100g
麥芽糖50g
其他輔料（根據口味選擇）：蔓越莓幹，抹茶粉，可可粉等。
1、直接買這種脫皮綠豆，將它反復沖洗，去掉豆腥味。泡一天，放盆裡用水泡著，中間給它換幾次水就行，泡倒水非常清澈，沒有泡沫即可。
2、將泡發好的脫皮綠豆放入電壓力鍋中，加入等量的水，水和綠豆齊平就可以了，千萬別太多了，蒸個米飯的功夫就熟了，燜30分鐘放氣，再開蓋。如果水放多了，炒起來會非常慢的，這樣的量，既不會糊又非常黏稠。
3、熟透的綠豆泥不用破壁，不用過篩，放入不黏鍋中，開小火不停地翻炒。暫時可能看起來還不夠細膩，但是越炒越細膩，炒熟就完全不一樣了。
4、炒到稍微粘稠的時候，放入黃油和玉米油，繼續炒黏稠，再放入白糖來調味。玉米油和黃油都是可以等量替換的，用兩種更香濃。
5、加入麥芽糖可以使得綠豆糕更佳濕潤軟綿，不會那麼幹那麼噎人，成品也不容易開裂，這個是秘訣哦。炒到非常抱團即可。
6、這時綠豆糕已經炒好了，可以直接壓模，但是我想多幾種口味，就分為了4等份，分別加入抹茶粉，可可粉，蔓越莓幹。
7、使用月餅模具或者綠豆糕模具，壓實就可以了，放入冰箱密封冷藏過後，更定型。
8、吃不完的綠豆糕記得密封冷藏保存哦，大約一個星期內吃完即可。如果冷凍的話，吃之前室溫回溫即可。
1、泡發好的脫皮綠豆放入鍋中，加入 和綠豆齊平的水，不要放多。
2、加入 麥芽糖可以使綠豆糕更加鬆軟綿潤。
3、吃不完的綠豆糕 密封冷藏保存。
