想吃鬆軟的發麵類主食,又不想和麵、揉面的朋友們,一定要看今天這個。
以下,和大家分享的是懶人主食——紫薯發糕的做法。
平時我們一般主食都是精細糧,但我們都知道,適量吃點粗糧有利于健康, 很多人覺得粗糧的口感不好而不願意接受它,尤其是要讓孩子吃粗糧,總是要哄著他,真讓人頭疼,于是我就琢磨著如何將粗糧變換著花樣,讓孩子愛上它們。後來我發覺,用它們打成豆漿、米糊孩子能接受,再通過慢慢的摸索後發現用這粗糧米糊製作成甜甜的發糕,家裡老人孩子都很喜歡吃,因此這主食就出現我家的上桌率就非常高了。
紫薯,營養豐富,是人們喜愛的食物,也是我們餐桌上的常客。紫薯的吃法多種多樣,可蒸可煮,既可以當主食,也可以做成各種點心,健康美味用,紫薯發糕就是深受人們喜愛的一種美食。紫薯是非常好吃又有營養的,煮粥吃也是很受大家歡迎的。紫薯的功效也有很多,我在這裡就不介紹了,總之紫薯是一種天然綠色食品。今天小食在家就做了紫薯發糕,做出來口感不錯,下面我就把方法分享給大家,有時間的話在家做給家人吃。
蒸熟的紫薯180g,普通麵粉或者低筋麵粉180g,水或牛奶180g,糖30g,酵母4g,蔓越莓幹或葡萄乾適量。6寸活底戚風模具一個。
1.首先我們將紫薯洗乾淨,去皮,切片,蒸熟。也可以蒸熟後再去皮。將酵母放入水中溶解3分鐘,不想用水的話,也可以使用牛奶。
2.紫薯用叉子碾成泥。紫薯是特別健康的食材,它含有豐富的花青素,具有抗氧化、美容養顏、延緩衰老的功效,還可以促進腸胃蠕動,助毒素排出體外,同時具有補充能量,消除疲勞的功效。
3.倒入酵母水和紫薯泥放入攪拌機中,攪打成非常細膩的紫薯泥。也可以使用勺子或者叉子攪拌,過濾細膩。加入糖攪拌,增加味道。
4.篩入低粉攪切拌勻。低筋麵粉就是蛋糕粉,中筋麵粉就是普通麵粉,這兩種麵粉都可以製作。
5.不要過度攪拌,攪拌起筋就不容易蓬鬆了,我想大家失敗的原因,也有可能在這一步。我們只要用刮刀切拌勻就可以了,沒有幹麵粉就停手。
6.模具中刷玉米油或者五味道的油,倒入麵糊。如果表面不平整,我們可以手指背部弄一點油來輕輕按表面,非常容易就平整了。蓋保鮮膜,發酵到模具的8分滿。
7.發酵完成後,表面鋪一圈蔓越莓幹或者葡萄乾,堅果什麼的都是可以的,大家自己決定口味。放入蒸箱100度蒸35分鐘,燜3分鐘出鍋。如果是用蒸鍋,那麼就是等上汽後蒸30分鐘,燜3分鐘出鍋。
8.出鍋後的顏色更飽滿了。我們可以選擇倒扣,或者涼一些脫模,刷了油非常容易脫模。好啦,這樣就完成了,吃不完的可以放入袋子裡面,冷藏,再吃的時候回溫加熱都可以,希望大家趕快試試看吧。
1、麵糊使用牛奶攪拌會使做出來的發糕味道更加香濃。
2、做發糕務必保證紫薯泥足夠細膩。
3、攪拌的時候儘量切拌或者十字攪拌,不要朝著一個方向畫圈攪拌,否則起筋後發糕就很難蓬鬆起來了。
4、模具四周記得刷一層油,方便脫模。