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買菠菜,要分清「圓葉」和「尖葉」,很多人不懂,難怪發澀不好吃
2022/02/26

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菠菜號稱「春天第一鮮」啦,富含多種營養物質,不過大家應該發現了,有時候買的菠菜甘甜多汁,有時候卻發苦發澀,這是因為市面上的菠菜有兩種。

買菠菜,要分清「圓葉」和「尖葉」,很多人不懂,難怪發澀不好吃,教你3招買到新鮮好吃的菠菜,不學後悔!

1、外形不同

圓葉菠菜和尖葉菠菜最顯著的區別就是外形不同,圓葉菠菜的葉子呈橢圓型,葉片比較厚實一些,北方較為流行。

尖葉菠菜菜如其名,葉子呈三角形,葉片相對薄一些,賣相好看,在南方比較流行。

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2、口感不同

圓葉菠菜含水量少,草酸量卻多,因此生吃有一股草味,必須焯水後食用,但即便如此,口感依舊粗糙發澀,沒有尖葉菠菜好吃。

尖葉菠菜的草酸含量少,汁水卻很飽滿,甚至當蘸醬菜生吃也可以。不過焯水後口感更佳,吃下去會反甘,是一種越吃越鮮甜的食物。

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3、烹飪方式不同

由于品種不同,烹飪方式自然也有很大區別。如果是煲湯,因為烹飪時間較長,能夠大幅度去除草酸,此時可以選擇頁面相對厚實的圓葉菠菜,口感更加豐富。

但如果是炒菜,或者涼拌,最好選擇尖葉菠菜,口感鮮甜不發澀。

4、價格不同

圓葉菠菜產量大,價格比較便宜,1元就能買一大把,尖葉菠菜的產量相對較低,價格大概十幾元一斤,大家根據實際需要購買即可。

5、早春吃菠菜

不過不管是「圓葉」還是「尖葉」,都有一個新鮮的前提。有一點必須知道,那就是早春的菠菜營養價值更高,早春過後菠菜大多數都開花了,不僅營養價值大幅流失,口感也會變差。因此每年的2-3月是吃菠菜的最佳季節,不要錯過了。

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