菠菜號稱「春天第一鮮」啦，富含多種營養物質，不過大家應該發現了，有時候買的菠菜甘甜多汁，有時候卻發苦發澀，這是因為市面上的菠菜有兩種。
買菠菜，要分清「圓葉」和「尖葉」，很多人不懂，難怪發澀不好吃，教你3招買到新鮮好吃的菠菜，不學後悔！
1、外形不同
圓葉菠菜和尖葉菠菜最顯著的區別就是外形不同，圓葉菠菜的葉子呈橢圓型，葉片比較厚實一些，北方較為流行。
尖葉菠菜菜如其名，葉子呈三角形，葉片相對薄一些，賣相好看，在南方比較流行。
2、口感不同
圓葉菠菜含水量少，草酸量卻多，因此生吃有一股草味，必須焯水後食用，但即便如此，口感依舊粗糙發澀，沒有尖葉菠菜好吃。
尖葉菠菜的草酸含量少，汁水卻很飽滿，甚至當蘸醬菜生吃也可以。不過焯水後口感更佳，吃下去會反甘，是一種越吃越鮮甜的食物。
3、烹飪方式不同
由于品種不同，烹飪方式自然也有很大區別。如果是煲湯，因為烹飪時間較長，能夠大幅度去除草酸，此時可以選擇頁面相對厚實的圓葉菠菜，口感更加豐富。
但如果是炒菜，或者涼拌，最好選擇尖葉菠菜，口感鮮甜不發澀。
4、價格不同
圓葉菠菜產量大，價格比較便宜，1元就能買一大把，尖葉菠菜的產量相對較低，價格大概十幾元一斤，大家根據實際需要購買即可。
5、早春吃菠菜
不過不管是「圓葉」還是「尖葉」，都有一個新鮮的前提。有一點必須知道，那就是早春的菠菜營養價值更高，早春過後菠菜大多數都開花了，不僅營養價值大幅流失，口感也會變差。因此每年的2-3月是吃菠菜的最佳季節，不要錯過了。
