我們需要根據季節的變化來選擇不同的食物給家人吃，尤其是早餐，更是需要重視，在夏天入秋的時候我便很喜歡用苦菊給家人做早餐，苦菊本就是一種營養價值特別豐富的食材，適當吃對于人體會有很好的幫助，將苦菊搭配雞蛋和麵粉等做成早餐，香軟美味營養還高，這樣做的早餐口感特別豐富，我家人都特別喜歡吃，而且其製作方法很簡單，特別容易上手，每次我只需要10分鐘的時間早餐就能上桌了，比包子、饅頭強多了，自己學會了早餐的做法，以後想吃就不用出去排隊買了，親手做更放心，下麵我便將苦菊雞蛋餅的做法分享給大家。
苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。 苦菜中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。 苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用苦菊每100g嫩葉含水分95.
苦苣一把，雞蛋2個，麵粉一大碗，水適量，鹽和雞精適量，白胡椒粉一丟丟，橄欖油適量。
1.將苦苣摘洗乾淨，切小段。再次強調，其他蔬菜也都是可以的哦，家裡有什麼用什麼。
2.麵粉中加入溫水，這個要自己攪拌著看，沒有定量，攪拌到如圖這種濃稠的狀態就行。
3.加入兩顆雞蛋打勻，三顆也行，那就水要更少一些。然後在麵糊裡面加入鹽和雞精調味，加入白胡椒粉的話，味道更提升一個檔次。
4.然後就是加入我們切碎的苦苣了，拌勻即可。
5.鍋中放油，加入一勺的麵糊，一面定型再翻面，兩面煎熟即可。我煎的比較嫩，如果喜歡老一些的，還可以再煎一會，待它表面有脆皮也行。這兩種口感不一樣而已。
6.我們可以用醋，蒜末，味極鮮挑一個醋蒜汁。喜歡吃辣的朋友再配一些辣椒油也是非常美味的呢，提前準備好的雞湯加熱一下，這頓早餐滿足了。
1、不喜歡苦菊的苦味，也可以換成其他蔬菜哦。
2、水和雞蛋的量是互補的，水多雞蛋就少放，雞蛋多水就少放。
3、白胡椒粉是給雞蛋餅提味的重要調料，十分推薦加入。
