土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。
除此以外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以「吃」掉相應疾病。
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
土豆燒牛肉是一道非常營養美味的家常菜。
這道菜最適合在家裡面做了，土豆作為生活中最常見的菜來說，食材不僅便宜易得，也非常營養美味。
那如何製作這道美食呢？今天小食就把它最經典的做法教授給大家。
快跟著小食去看一下如何製作這道美食吧！
牛肉食材：牛腩肉二斤，蔥或洋蔥，薑，蒜，料酒，燉肉香料包，香葉，花椒，桂皮，八角，生抽，老抽，蠔油，甜麵醬，冰糖，鹽，雞精。
其他：土豆，洋蔥，油。
1.將牛肉洗乾淨，進行焯水，焯水的時候也要放一點蔥薑和料酒去掉腥味。鍋中放入牛肉，煮開後撇去浮沫，只剩乾淨的牛肉和牛肉湯。
2.將牛肉和牛肉湯放入電壓力鍋中，加入配料表的食材，燉煮。
3.煮好後的牛肉可以分2次或者3次使用。之前我也有寫過番茄牛腩，咖喱牛肉等食譜，喜歡的朋友可以去翻閱一下，今天來做土豆燒牛肉。
4.鍋中放油，將土豆煎到金黃，更加軟綿好入味。
5.放入洋蔥炒香，不用炒軟。炒軟等下再煮就爛掉了，翻炒勻就直接進行下一步。
6.加入牛肉的湯汁和牛肉，一同燉煮，到土豆入味就可以了，如果覺得味道不夠可以再加一些鹽和雞精，畢竟我們又家了那麼多食材。如果喜歡吃粉條的也可以提前泡軟後加入。
7.好啦，這樣一份特別美味健康營養的土豆燒牛肉就做好了，媽媽們趕快給家中臨考的寶貝做起來吧，保證他們吃得香，吃得飽。
1、土豆煎制到表面焦脆，內部軟糯的口感是最棒的。
2、洋蔥下鍋後簡單翻炒即可。
3、牛肉燉煮要注意火候，燉煮過久和過短時間都會導致牛肉難嚼，筷子能輕鬆[插·入]的程度是最好的。
