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「蝦皮西葫蘆」做法公開,大廚教你一招,口感水嫩不流湯
2021/09/01
2021/09/01

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西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿蔔素20-40微克,維生素C 2.5-9毫克,鈣22-29毫克。

中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內胰島素的分泌,可有效地防治糖尿病,預防肝腎病變,有助于增強肝腎細胞的再生能力。

進入夏天,鮮嫩的西葫蘆大量上市了,西葫蘆原產于北美洲南部,在19世紀的中葉從歐洲開始引入栽培,因不錯的口感和豐富的營養,現在世界各地都有種植。西葫蘆口感清淡,很容易入味,可炒、可入餡、可烙餅等,有一種淡淡的清香,是一種十分優質的食材。口感鮮甜美味,用來炒菜再合適不過了。將西葫蘆切片後,擠出多餘的水分,加入蝦皮,幾種食材混合在一起,更是鮮上加鮮,吃上一口,鮮香爽嫩,真是給肉都不換,做法分享給大家。

【蝦皮西葫蘆】

食材:

西葫蘆一個,蝦皮一把,鹽少許,雞精少許,橄欖油一丟丟。

做法:​

1.將西葫蘆洗乾淨,去頭去尾,對半切開,再切片。​

2.鍋中放橄欖油,將小蝦皮炒香。這個用量大家抓一把就可以,沒有固定用量,多放也可以的。如果沒有小蝦皮用蝦幹也行。

3.炒出香味,不要炒到金黃色,因為等下還要炒,如果直接炒到金黃色,等下就會發糊,發苦了,這樣口感非常不好。炒到圖中的顏色即可,這樣盛盤的時候剛好金黃哦。

4.加入西葫蘆片翻炒。我切的稍微厚了些,也可以薄一些,但不要切薄片,影響口感。​

5.加入調味品,將西葫蘆炒到稍軟就可以了。蝦皮也變金黃色,出鍋盛盤。喜歡的朋友試試看吧,多吃也不長肉。​趕快將它列入你的減肥食譜吧。

​小tips:

1、蝦皮炒制過程總一定要注意,過油時炒一小會就可以,不需要炒制金黃色,否則之後可能會炒糊。

2、西葫蘆片不要切的過薄,否則炒出來口感很差。

3、蝦皮自帶一些鹹味,所以不能吃咸的朋友可以適當少加一些鹽。

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