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買荔枝,別只會挑個大的,老果農:教你正確方法,弄懂再買不吃虧
2022/06/17
2022/06/17

古人曾記載「荔枝采摘后一日而色變,二日則香變,三日而味變,四日而色香味盡失」,所以質量好的荔枝首要的條件就是足夠新鮮,這樣才能在口感,甜度,風味和香氣等方面給人最大的滿足。

荔枝雖好吃,但學會挑選也十分重要,除了新鮮程度外,這幾個方面也需要注意,學會了你也能輕松挑選出質量佳味道好的新鮮荔枝。

01、妃子笑

妃子笑是海南的一個荔枝品種,一般是較早上市的荔枝品種,這個品種也很容易辨認,一是它果殼上的果刺分布得很密集,二是它果殼的顏色是紅綠相間。

挑選妃子笑的時候, 一要看顏色,妃子笑要半綠半紅菜好吃,全紅的味道反而差了很多,但這里的半綠半紅要選擇老綠老紅的那種,這種成熟度高,味道好很多,反之嫩綠嫩紅的成熟度欠佳,味道差一些;

二要看產地,廣東的妃子笑即使完全成熟,吃起來也會有酸澀味,而海南的妃子笑則味道更為出眾。

02、白糖罌

白糖罌的個頭中等,果殼表面沒有那麼鋒利密集的果刺,還是略光滑的狀態。白糖罌吃起來甜度很高,但其實糖分并不多,果肉爽脆多汁,是性價比較高的品種。

挑選白糖罌的時候, 一要看顏色,顏色越紅說明成熟度越高,但在注意顏色的同時也要注意氣味,如果聞起來有淡淡的「酒精味」,說明荔枝成熟過頭了,口感和味道都大打折扣,不建議購買;

二是捏一捏荔枝,因為白糖罌果殼較為光滑,所以捏的時候不會弄傷手指,捏起來的手感是有飽滿有彈性的,這說明荔枝的水分充足,果肉飽滿,可以選購。

03、桂味

桂味的個頭偏小,果殼表面也有果刺,但跟妃子笑不同的是,它的果刺分布得比較分散,不集中。桂味的個頭雖然小小的,但果肉飽滿,脆爽可口,還有特別的桂花清香,味道清甜。

吃荔枝最講究新鮮,這點桂味有著很大的優勢,因為它比其他品種的荔枝更耐儲存,可以采摘后數天里鮮紅不變色,果肉不變味,所以非荔枝產區的朋友們可以優選桂味荔枝。

挑選桂味的時候, 一要看果型,如果荔枝頭部比較尖,表皮上的果刺密集程度較高,說明荔枝的成熟度還不夠,不建議選購;

二要看顏色聞氣味,這個上述介紹挑選荔枝的方法相同,顏色越紅越好,味道自帶淡淡的清香,無異味和酒精味。


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