米酒由糯米發酵而成，口感細膩香甜，酒精含量低，被很多人喜歡。米酒對于促進食欲，幫助消化，提神解乏，溫寒補虛等很有好處，特別是女性朋友，適量吃些醪糟米酒，促進新陳代謝，補血又養顏。
米酒很多超市都有賣，但是自己在家做簡單實惠，味道會更好。做醪糟米酒，食材非常簡單，只需要糯米、酒麴、涼開水，除了這三樣，再有合適的溫度就可以了。做米酒方法更簡單，只需幾步，做出的米酒又香又甜，清澈又好喝。喜歡的可以試試，現在正當時。
第一步，首先，我們需要準備好食材，兩斤的糯米，8克甜酒曲，以500克涼白開水。
第二步，這里我們做米酒的時候，大家肯定是要用到糯米的，最好不要用大米，大米做出來的米酒，它的味道不是那麼的濃郁，一定要記得用糯米，先將準備好的糯米用清水淘洗幾遍，然后提前浸泡六個小時左右，直到浸泡到我們用手直接輕輕揉的時候，它就可以直接捏碎，那麼這個時候的糯米才算浸泡好。
第三步，準備一個蒸鍋，往鍋中先加入適量的清水，然后再將糯米直接鋪在蒸籠里邊，在蒸籠的底部先加一層紗布，將糯米鋪在紗布上面，均勻的攤開放在蒸鍋上面，用手稍微戳幾個小洞，這樣的話可以使得糯米受熱均勻一些，然后放在鍋中直接蒸上20分鐘，直到將鍋中的糯米完全蒸熟之后，就可以取下來了。
第四步，等到我們將糯米蒸好了之后，倒入一個干凈的盆兒里面，這個盆兒里面一定不要有水和油，不然的話就會產生大量的細菌，還會使得米酒做出來之后口感不佳，容易出現變質的情況。然后我們再用筷子輕輕的翻拌，讓糯米飯快速的降溫放涼。
第五步，等到糯米摸起來不是燙手的時候，大家就往里邊兒加入8克的甜酒曲，這種甜酒曲在市面上也比較常見，而且價格也比較便宜，大家都是能夠直接買得到的。然后繼續用筷子快速翻拌，讓酒曲和糯米飯充分地混合均勻，然后再倒入我們事先準備好的500克涼拌開水，邊倒邊攪拌，攪拌好了之后，這個時候糯米飯也已經放兩只差不多了。
第六步，然后準備一個干凈的容器，將糯米和水一起倒入這個容器里邊，在中間用搟面杖掏出一個小洞，或者直接用筷子掏出一個小洞，再將其直接放在一個溫度較高的地方，慢慢的發酵就可以了。因為夏季天氣非常的炎熱，溫度比較高的，所以我們在夏季的時候做米酒是非常合適的，這個時候我們只需要將裝米酒的罐子放在桌上就可以了，一般發酵一天半的時間就可以了。
但是，如果遇到陰雨天的時候，這個時候還需要發酵三天左右，發酵好之后的米酒，大家就可以直接喝了，味道特別濃郁，喝不完的米酒，大家一定要記得放在冰箱里面冷藏起來，這樣的話可以保存兩個月的時間，不容易出現變質的情況。
所以，以上就是小編今天跟大家分享的我們正確做米酒的方法和技巧，非常的簡單，比我們直接去外面買的還要更加的好喝，而且制作過程也非常的簡單，相信大家看完之后一次就能夠做成功，特別香甜可口，好喝又解饞。
