與紅糖相似度可以說達90%以上，市面上有另外一種紅色的糖，它經常被用來冒充紅糖，很多人可能都買過，但是自己卻不知道，那就是赤砂糖。
首先我們來說一說紅糖與赤砂糖的區別。讓你更清楚的了解為什麼會有赤砂糖的存在。
【生產工藝的區別】
紅糖，是以甘蔗為原料，將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出的汁液去除雜質（細菌，泥沙，纖維等），接著以小火熬制5~6個小時，將水分蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻以后會凝固成固體塊狀的紅糖。
赤砂糖，也是以甘蔗為主要原料，通過一步法生產白砂糖時的一個副產品，它是在制作白糖的過程中剩下的沒有脫色的糖渣，或者說成是紅色的白糖。
【營養成分不同】
紅糖中含有95%左右的蔗糖，沒有經過高度精煉，更多的保留了較多的甘蔗的營養成分，同時也更容易被人體吸收消化，值得一提的是紅糖中含有的多種維生素和抗氧化物質能夠清除自由基，幫助增加機體抵抗力，有助于維護細胞的正常功能和促進新陳代謝。
赤砂糖是由現代制糖工藝制成，是生產白砂糖后的副產品進行再加工生產的糖，純度較高，在制作的過程中營養成分大大流失，更多的作用是為身體提供熱量。
1、看顏色，一般來說真正的紅糖的顏色為黑紅色，會帶有一些小白點；而赤砂糖的顏色要比紅糖的顏色淺，一般為棕紅色，或者是褐色，并且沒有小白點。
2、看手感，紅糖中水分較高，摸起來比較柔軟，容易結塊，但是很容易掰開，散落的粉末狀很細小，因此有「凝結如石，破之如沙」的說法。而赤砂糖結構松散，不容易結塊，多為干燥的顆粒狀。并且如果是結塊的赤砂糖是很難掰開的。
3、嘗味道，這個方法適用于已經買回家的紅糖，如果是真紅糖用水泡的話，在杯子底部會有一些沉淀物，糖水的顏色是黑紅色，并且紅糖的味道會有一點微微的苦味，同時會帶有一些焦糖的風味。而赤砂糖沖泡的話，很容易泡開，顏色比較淺，為深紅色，喝起來沒有苦味，只有甜甜的蜜糖味。
