一般來說，市面上的食用油分為3種類型，分別是飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。而每種食用油的不同成分，對人體起到的作用也是不同的。就拿出油來說，主要成分是飽和脂肪酸，這類食用油能提供給身體足夠的能量，但缺點是經常多吃會造成膽固醇過高。所以說經常吃豬油並不健康。
隨著人們生活條件越來越好，很多人喜歡吃些原生態的東西，土雞，土鴨，土豬肉……就算是食用油也要選原生態的。專門到農村買一些土榨或自榨的植物油，認為這樣的食用油營養更豐富。其實，這樣的食用油是存在很大安全隱患的。在網路上竟然搖身一變，成了月銷數十萬的網紅產品。
為什麼說不推薦大家吃這種自榨的植物油呢？
據科學研究表明，這種食用油含有超量的致ai物「黃麴霉毒素」，如果長期吃，都有極大的可能中毒，而且還是在不知不覺中。
出現「黃麴霉毒素」，多數是因為原材料不乾淨，其產生就是這些劣質原材料導致的。再就是榨油設備的衛生狀況也實在讓人擔憂。小作坊榨油時並不注重衛生，也不會及時地清理機器，再就是設備也不專業，自榨油還會受細菌的入侵，這樣對健康是非常不利的。
第二種是，開封已久的植物油。
某電視臺節目曾做了一個實驗，將開封已久的食用油，和油煙機裡面的油，分別進行了實驗。兩種食用油各取適量，將其分別放在試紙上測試，二者顏色均越來越深，都呈墨綠色。專家表示，顏色越深就意味著氧化值越高，而且氧化值越高，其變壞的速度也就越快。也就是說開封了一定時間的食用油，和油煙機裡的食用油是相似的。如果經常吃，勢必會造成營養物質降低，而且還極易出現中毒現象。
那麼開封后的食用油，多久吃完才最保險呢？一般來說，只要不超3個月之內是沒問題的，3個月是臨界點，最好在這時間內吃完。也就是說開封半年或者一年的食用油就不要再吃了，直接扔掉就行。再就是保存也有竅門，千萬不要放在灶台下，這樣因為溫度的升高，會加快食用油的變質，所以最好離灶台遠點。
我也是今天才知道，以上2種食用油，比地溝油還可怕，千萬不能讓爸媽再吃了，快叮囑家人。那麼怎樣選擇食用油才健康呢？其實並沒有一個特定的標準，根據植物油脂肪酸所構成的不同，最好是經常換著吃，一種油吃1-2個月，之後再換一種吃1-2個月，這樣可以讓身體更好吸收不同的營養。
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