韭菜盒子是我們生活中超受歡迎的一種麵食，看似簡單，但很多人都做不好，經常做出來的餅皮發硬，餡料出水，容易破皮。今天詳細分享做韭菜盒子的小技巧，保證個個薄皮大餡、不破皮不露餡不出水，餅皮柔軟涼了也不會硬，咬一口超過癮。用同樣的方法，烙其他餡料的餅，也特別好吃。
再濃鬱的香水也要敗給韭菜盒子的香氣！！！ 很多朋友愛吃韭菜盒子，但是覺得自己操作起來很麻煩。其實韭菜盒子真的是麵食裡面的入門級，想要做出這道美食，只要你跟著我的步驟操作，完全不需要技術含量。 吃韭菜的好處 預防腸癌， 韭菜含有較多的粗纖維, 能增進胃腸蠕動. 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 ... 降壓、降血脂。 ... 美容養顏，韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑發亮。 閒話不多講，我們趕快操作起來吧！
面皮：普通麵粉600g，熱水360ml，鹽一小勺。
餡兒：韭菜約1斤，小蝦皮一小把，油適量，雞蛋3個，粉絲一小捆，鹽和雞精適量，香油一湯匙。
1.將麵粉中加入鹽增加筋性，這樣面皮Q彈很多，用熱水和麵，面也軟，如果用冷水和麵，面皮可能會硬一些，不太建議。面揉光滑，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
2.韭菜掐頭去尾，清洗乾淨，切碎末，不要剁吖，韭菜千萬不要剁來剁去的，出湯汁就不好了，韭菜末撒一點香油，防止出汁。粉絲用開水泡軟，切末，加不加它其實無所謂，但是它有一個很重要的作用就是吸湯汁，這樣的餡餅才不容易破皮，如果你不用粉絲建議用一些果子也就是油條的碎末。
3.素韭菜盒子少不了的就是蝦皮，用油炒香即可。雞蛋炒熟切碎末。
4.盆中放入所有的食材，加入鹽和雞精調味，拌勻即可。如果你喜歡還可以加一些木耳碎，或者其他你喜歡的食材，這個沒有硬性規定的。
5.鬆弛好的面，我們給它搓長條，切大劑子，越包包子的大小，中間厚，邊緣薄。
6.可以給它包包子那樣包起來，也可以包成這樣收口的大餃子。電餅鐺預熱後刷油，放入盒子，兩面都煎到金黃即可出鍋。
7.看著螢幕，我都覺得又饞了，真的是外脆內香，配著白粥別提多幸福了。喜歡的朋友趕快試試看吧，這個韭菜盒子其實我也是第一次做，真的一次就成功了，相信大家也可以的。
1、麵粉中加入鹽可以增加筋性，這樣面皮會更加有韌性，不容易破。
2、韭菜切碎即可，不要過度剁導致菜汁溢出。
3、粉絲可以吸收湯汁，讓餅皮不容易破。
