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外酥內香「韭菜盒子」,教你一招,不破皮不露餡,皮薄餡大超好吃
2021/08/07
2021/08/07

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韭菜盒子是我們生活中超受歡迎的一種麵食,看似簡單,但很多人都做不好,經常做出來的餅皮發硬,餡料出水,容易破皮。今天詳細分享做韭菜盒子的小技巧,保證個個薄皮大餡、不破皮不露餡不出水,餅皮柔軟涼了也不會硬,咬一口超過癮。用同樣的方法,烙其他餡料的餅,也特別好吃。

再濃鬱的香水也要敗給韭菜盒子的香氣!!! 很多朋友愛吃韭菜盒子,但是覺得自己操作起來很麻煩。其實韭菜盒子真的是麵食裡面的入門級,想要做出這道美食,只要你跟著我的步驟操作,完全不需要技術含量。 吃韭菜的好處 預防腸癌, 韭菜含有較多的粗纖維, 能增進胃腸蠕動. 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 ... 降壓、降血脂。 ... 美容養顏,韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強,從而調節皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,並使頭髮烏黑發亮。 閒話不多講,我們趕快操作起來吧!

【家常韭菜盒子】

食材:

面皮:普通麵粉600g,熱水360ml,鹽一小勺。

餡兒:韭菜約1斤,小蝦皮一小把,油適量,雞蛋3個,粉絲一小捆,鹽和雞精適量,香油一湯匙。

做法:

1.將麵粉中加入鹽增加筋性,這樣面皮Q彈很多,用熱水和麵,面也軟,如果用冷水和麵,面皮可能會硬一些,不太建議。面揉光滑,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

2.韭菜掐頭去尾,清洗乾淨,切碎末,不要剁吖,韭菜千萬不要剁來剁去的,出湯汁就不好了,韭菜末撒一點香油,防止出汁。粉絲用開水泡軟,切末,加不加它其實無所謂,但是它有一個很重要的作用就是吸湯汁,這樣的餡餅才不容易破皮,如果你不用粉絲建議用一些果子也就是油條的碎末。

3.素韭菜盒子少不了的就是蝦皮,用油炒香即可。雞蛋炒熟切碎末。

4.盆中放入所有的食材,加入鹽和雞精調味,拌勻即可。如果你喜歡還可以加一些木耳碎,或者其他你喜歡的食材,這個沒有硬性規定的。

5.鬆弛好的面,我們給它搓長條,切大劑子,越包包子的大小,中間厚,邊緣薄。

6.可以給它包包子那樣包起來,也可以包成這樣收口的大餃子。電餅鐺預熱後刷油,放入盒子,兩面都煎到金黃即可出鍋。

7.看著螢幕,我都覺得又饞了,真的是外脆內香,配著白粥別提多幸福了。喜歡的朋友趕快試試看吧,這個韭菜盒子其實我也是第一次做,真的一次就成功了,相信大家也可以的。

小tips:

1、麵粉中加入鹽可以增加筋性,這樣面皮會更加有韌性,不容易破。

2、韭菜切碎即可,不要過度剁導致菜汁溢出。

3、粉絲可以吸收湯汁,讓餅皮不容易破。

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