通過人為干預的方式，我們可以抑制大蒜的發芽，主要包括下面5種方法：
放在低溫低濕的環境中貯存；放在高溫低濕的環境中貯存；放在低氧、高二氧化碳含量的氣調環境中貯存；采收前噴灑青鮮素；給大蒜進行輻射處理。
超市里售賣的大蒜，大多采用的是冷庫低溫低濕貯存法，以及輻射處理后再放入冷庫貯存的方法。
超市一般都是大批量進貨，進貨的時候，大蒜大多已經經過了預處理，如放在冷庫中保存或是采用激光輻射的方式來延緩大蒜的發芽。再加上超市的室內環境大多比較陰涼、通風，且售賣流動的速度較快，自然就不容易發芽了。
說到這里，相信大家更關心的問題應該是，我們買回家的大蒜，應該怎樣保存，才能延緩其發芽時間？其實，方法也是有的，大家可以根據自己的實際情況，選用下面3種方式來保存大蒜：
1、網兜懸掛保存法：如果買回家的大蒜量比較多的話，可以準備幾個像下圖這樣的網兜，把大蒜挨個塞進去，懸掛在陰涼、通風的地方保存。大蒜在5℃~18℃的貯存環境中容易發芽，如果室內溫度不在這之間，就可以用網兜懸掛的方式來保存大蒜；
2、冰箱冷凍保存法：這個方法也適用于買回家的大蒜量比較多的情況。在保存之前，先將大蒜剝成瓣狀，每一瓣的外皮要留著。如果是發霉、已經長芽或是有變質跡象的大蒜，要先丟掉。剝好的帶皮蒜瓣，可以裝入保鮮袋或是能密封的容器中，再放入冰箱冷凍保存即可；
3、花椒茶葉包保存法：大蒜在濕度較大的環境中，容易發芽，因此，在保存大蒜的時候，我們尤其要注意存放環境的干燥度。大家可以在放大蒜的地方，再放幾個茶葉包或是裝了花椒粒的紗布包，能夠起到吸濕的作用，從而抑制大蒜發芽。
