又到一年立秋時,有沒有朋友和我一樣,終於可以松一口氣了。為什麼這樣說?因為立秋就意味著夏天的尾聲快要來了,那個炎熱無比的季節終於結束了。
很多朋友都喜歡吃鮮嫩的芹菜,等過季了吃芹菜都是臭的了。這也說明瞭芹菜的鮮嫩與美味,很多朋友在夏季也總喜歡吃芹菜盒子。烙出來一個個的芹菜盒子,吃著香噴噴的而且芹菜味道濃鬱,這也是很多人隔三差五就要吃的。
但很多朋友包芹菜盒子的方法不對,等我們將芹菜盒子放到電餅鐺裡面的時候,芹菜盒子的外皮就破口了,隨後芹菜盒子裡面的芹菜餡就會出水漏到電餅鐺或者鍋裡面,做出來的芹菜盒子外皮都是發黑的,而且還影響了其他的芹菜盒子的味道。其實我們做芹菜盒子的時候, 不妨把芹菜盒子的面皮用小食的這個配方和一下,家人看到這樣的方法之後,都說真是太厲害了,下面我們就來詳細說一下。
盒子的餡我選擇的是芹菜、木耳、雞蛋和蝦皮。芹菜性涼,味甘辛。主治清熱除煩,平肝。它有大量的膠質性碳酸鈣,易被人體吸收,可補充雙腿所需鈣質,還能預防下半身浮腫。
面皮:中筋麵粉300g,熱水180ml,鹽一點。
餡料:芹菜2根,木耳幾朵泡發,雞蛋2-3個,蝦皮適量,油適量,鹽和雞精適量,香油一點點。
1.麵粉中加入鹽,會增加面的筋度,揉出的面皮更軟更Q彈,熱水也是同樣的道理,如果是用冷水,它可能會外皮更硬一些。
2.放入廚師機當中揉到光滑即可。將麵團放入盆中,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
3.這個時間我們來製作餡料,芹菜洗乾淨切碎末,雞蛋炒熟切碎,木耳提前泡發切碎末,蝦皮炒熟出香味備用。餡料食材放入盆中,加入鹽和雞精還有香油拌勻備用。
4.麵團取出,搓成長條,切成大劑子。大小自己決定,沒有太多要求,比包子大一些就好。
5.擀成四邊薄中間厚的皮,像包包子那樣的包入餡料,收口。總之,不要露餡兒即可,也可以包成芹菜盒子那種,大餃子的造型,薄厚也可以自己決定的。
6.將餡料放入刷好油的電餅鐺,表面也要刷一點油,兩面金黃即可,中間多翻幾次。也可以使用平底鍋,總之給它兩面煎熟即可。
7.這樣的餡餅,給你的話,你可以吃上幾個呢?
1、用溫水和麵,並且加入鹽,可以使麵團更加有韌性,不容易破。
2、煎盒子時注意表面也要刷油,避免粘鍋導致的破皮和露陷。