牛軋糖、雪花酥是最近幾年的網紅甜品,百吃不膩,隨著各種口味的不斷更新,今年依然很火爆!而用料不同,價格也是兩極分化,便宜的雪花酥才二十多一斤,而用料講究的雪花酥差不多在五六十一斤。
雪花酥的主要原料是黃油、奶粉、棉花糖和各種果乾、餅乾,賣得便宜的雪花酥基本上都是用植物黃油,口感甜膩,會有一股奶精味兒,而用料好的雪花酥則是用動物黃油和大品牌的奶粉,奶香味比較自然,甜而不膩。
近年來,大家的動手能力都特別強,別管什麼蛋糕麵包,自己都可以在家完成,那麼這個雪花酥更是不在話下,非常簡單操作,而且成功率極高。可是很多小夥伴有回饋說,為什麼做的雪花酥它又硬又粘牙,一點也不香軟呢,其實你只是火候和配料沒有掌握好,今天我來教你正確方法,保證親友吃了還想吃。
前段時間,閨蜜給我寄了一盒雪花酥,這味道,我真的超級喜歡。所以我做了一個決定,買齊了雪花酥的材料,做一些雪花酥,送朋友,送親戚!不僅顯得我很能幹,這麼網紅的雪花酥都會做,而且他們應該會知道我的良苦用心吧。那麼話不多說,下面就跟小食一起來學習怎麼做雪花酥吧!!
無鹽動物黃油40g
棉花糖150g
全脂奶粉45g
蔓越莓幹60g
混合堅果65g
餅乾150g
1、這用量大概可以切幾十塊,要看切的大小。我每次是會將食材翻倍多做一些的。 做雪花酥的第一步就非常關鍵,就是我們一定要將所有的食材全部稱好備用,做的時候必須連貫,這樣才可以成功。
2、鍋中放入黃油,用最小火加熱,到黃油全部融化後,放入棉花糖,不停翻炒到不稀軟。特別注意:要用最小火,黃油不可以減少,減少就會變硬,棉花糖要不停攪拌,不然會糊,而且一定要用不黏鍋。
3、 此時關火,放入奶粉,快速攪拌。如果做可可味可以替換一部分的奶粉為可可粉,抹茶也是如此操作。
4、 連貫操作不要停,倒入各種你喜歡的食材,拌勻。不一定和我給出的那些乾果一樣,但是重量不要改變。不用餅乾,我用江米條也很有特色哦。混合之後,放入鋪了油紙,撒了奶粉的模具中定型。
5、表面也要撒一些奶粉,給它壓成3-4cm高度的正方體或者長方體。放涼切塊,不要晾一夜,那樣都幹透了,吃的時候會非常硬和粘牙。
6、只要它可以定型了,涼透了,就可以切開了。我切的大概是3-4cm大小的塊,看個人喜好。
7、切好的雪花酥要放入袋子中密封保存哦,不要讓它變得幹硬,這樣好吃的雪花酥就完成了。過年過節別再買,趕緊多做一些,送給親朋很好友吧。
1、做雪花酥的所有材料必須 事先處理好,否則製作時很容易因為糖受涼變硬或受熱過多而焦糊。
2、加熱棉花糖要注意 用最小火、黃油用量不能少、持續翻拌。
3、放涼後的雪花酥要 及時切塊密封保存好,否則很容易變硬。