大家好呀,我是小食,為你帶來每天的美食菜譜,今天來為大家分享一道美食——石鍋拌飯。「石鍋拌飯」又稱「韓國拌飯」、「石碗拌飯」,朝鮮語돌솥비빔밥,是朝鮮半島特有的米飯料理。 它的發源地為韓國全羅北道,後來演變為 朝鮮半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜(平壤冷面,開城湯飯,全州拌飯)之一。
韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇,拌飯裡蘊涵著「五行五臟五色」的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋是陶做成的,保溫效果好。細嚼慢嚥的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜,菜的種類並無一定,採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。
每次去韓國店,必點的肯定是石鍋拌飯了。相信很多朋友和我一樣,只要吃韓國料理,最喜歡的還是它。我想它在國民心中,應該就是蛋炒飯在我們心中的位置,這樣存在著吧。說實話,這樣一份石鍋拌飯,少則38,多則就不好說了,自己在家做多香啊,又便宜又衛生的,您說呢?
想要石鍋拌飯做得好吃,第一是鍋底的鍋巴,第二就是這個醬料了,它可不是你買來一罐韓國辣椒隨隨便便拌一拌就可以的,需要多加兩味食材才能甜辣適口。說實話,這樣一份食材豐富的石鍋拌飯,在外面價格非常貴,尤其是在韓式料理店,價格更是昂貴。現在我們自己在家就能做,又便宜又衛生。那麼話不多說,下面就跟小食一起來做吧!!
菠菜
胡蘿蔔
黃豆芽菜
香菇
雞蛋絲
溏心煎蛋2個
油
雞精
米飯:米飯蒸3碗的量,香油適量。
醬汁:韓式辣醬3湯匙,雪碧1/4碗(或水+糖),芝麻一小把
1、食材不是固定的,你喜歡什麼就準備什麼蔬菜,畢竟每次去每家店人家的配菜也是不一樣的,這個完全看冰箱存貨還有您的喜好了。
2、雞蛋打散,攤成雞蛋餅,切絲。香菇切絲,也要炒一下才香哦。還有 胡蘿蔔,它是必須經過炒制才會發揮它的食療作用。從胡蘿蔔的營養成分上來看,含有大量的胡蘿蔔素,其性質是一種脂肪性的維生素。簡單來說,這種維生素要想被我們機體吸收的話,是要溶於脂肪裡的,如果單純的水,並不能讓我們機體吸收利用起來。只要我們的小腸當中,存在含有脂肪的食物,胡蘿蔔素自然而然也就會被人體吸收了。
豆芽菜可以炒也可以水煮。菠菜洗乾淨水煮就可以了,食材準備完畢,我們可以將電壓力鍋的米飯拿出來了。
3、往石鍋中倒一些油,刷一刷鍋底,盛入米飯,表面也可以來一點香油,這樣才香,經過加熱就會出鍋巴了,將配菜碼放在米飯上。
4、料汁很關鍵,買來的韓國辣醬,我們 加一點雪碧調稀,如果有大喜大牛肉粉也可以加一點,這樣做出的辣醬才好吃,我有時還會 加一丟丟蒜末。 熟芝麻也是必不可少的。現在我們需要去做一顆溏心煎蛋,等下拌著吃才好吃。全部碼放整齊,淋上醬料就開始吧!
1、 韓式辣醬+熟芝麻+雪碧,是好吃的關鍵哦。
2、想要有鍋巴,米飯接觸到鍋的地方都要 刷油,就會更容易有香脆的鍋巴。
3、如果雞蛋不是無菌蛋,腸胃也不好的話,還是 建議把雞蛋做成全熟哦,身體健康最重要。