荸薺[ bí qí ]，一看到這兩個字，很多人不知道怎麼念，也不知道它指的是什麼，但看了圖片之後發現，它其實就是很多人常說了馬蹄，不知道你吃過沒有？說實話，還沒嫁人前，我還真沒見過荸薺，甚至從來沒有聽說過，到了老公這邊，我才認識了它，一開始見到荸薺，因為不熟悉從來不買也不吃，後來在婆婆家吃過之後才慢慢喜歡，並了解到它不僅吃法多，還營養價值高。

常吃荸薺，有潤腸通便、潤肺化痰等功效，沒吃過的朋友別錯過，尤其現在正值冬季，要多吃荸薺，可以試試這4種好吃的做法，簡單易學，收藏起來照著做！愛吃荸薺嗎？教你4種家常做法，好吃又好做，不學可惜了。

一、荸薺炒肉片

準備幾個荸薺，洗淨後去皮，再切成片備用。裡脊肉沖洗後切成片，加鹽、生抽抓拌均勻，再加水和澱粉抓拌，加油攪拌醃制一會兒。

炒鍋內加油潤鍋，燒熱後倒出，重新加食用油，油溫有五成熱的時候倒入肉片，滑炒變色後盛出。

炒鍋內留底油，放入生薑片、蒜片翻炒，香味出來後倒入荸薺片翻炒，淋入少許水炒到透明色。

加鹽再炒幾下，倒入肉片、蔥段翻炒均勻，加少許生抽炒均勻即可出鍋，這道菜肉片十分滑嫩，而荸薺很清脆，非常美味，快做一份嘗嘗。

二、荸薺肉丸子

肉丸子很好吃，但有人覺得光吃肉丸子有些膩，如果是這樣，那不妨搭配一些荸薺進去，這樣吃起來就不會膩了，口感也大不一樣，沒吃過可以試試。

準備適量前腿肉，注意不用五花肉，也不用純瘦肉，前腿肉的肥肉比例最合適，差不多是三肥七瘦，用它做肉丸子不會膩，而且前腿肉的肉質也比較嫩，做好後不會柴。

去皮剁成肉泥，也可以用料理機打好，放進碗內待用，荸薺洗淨去皮，再剁成荸薺末待用。

肉餡里加食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加蔥姜水攪拌，水分吸收後加一個雞蛋進去，再加適量澱粉攪拌。

最後從虎口擠出丸子，放進五成熱的油鍋裡炸，炸成金黃色撈出，想要更酥脆可以複炸一次。吃不完的肉丸子可以留著紅燒或者做湯都不錯。

三、荸薺雪梨銀耳湯

冬天氣候乾燥，多喝這道湯，潤肺止咳很不錯。

幹銀耳放進碗里加水浸泡，至少泡兩個小時，泡發後沖洗乾淨，再撕小放進鍋內，加水加冰糖，大火煮開，再調小火煮出膠質。

在煮的過程中，處理一下荸薺，洗淨去皮，切成小塊，雪梨洗淨不著急切，避免氧化發黑。

煮出膠質後，將荸薺塊放進鍋內，雪梨切塊也放進去，還可以放紅棗，繼續小火煮一會兒，這樣荸薺雪梨銀耳湯就做好了，學會了記得經常做著吃。

四、荸薺肉餡包子

肉包子很多人愛吃，通常都是搭配大蔥、白菜、白蘿蔔，有沒有吃過搭配荸薺的肉包子呢？相信很多人都沒有吃過，那麼有時間可以做來吃，挺不錯的，一點不膩。

新鮮前腿肉或者梅花肉、五花肉，剁成細膩的肉末，荸薺洗淨去皮，再沖洗後切成荸薺末。

肉末和荸薺末放進碗內，加薑末、蔥末、食鹽、生薑、老抽、蠔油、白胡椒粉、雞精充分攪拌均勻，再加一個雞蛋攪拌，覺得餡料不夠嫩，還可以加少許水進去。

加水攪拌到充分吸收，餡料看起來粘稠又飽滿就可以了，放進冰箱冷藏一下好包。

然後和麵發麵，發好後取出麵團再次揉面，切劑子擀皮，包好餡料後放進蒸鍋，二次醒發，體積明顯變大一倍即可。

冷水上鍋蒸二十分鐘，時間到後關火燜五分鐘，這樣荸薺肉餡包子就做好了，大口吃吧，特別過癮。

荸薺的這幾種做法，一種比一種好吃，有時間記得動手做。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。