炒菜是每個會過日子的家庭必備的技能之一了，平時自己做飯吃既方便又省錢，關鍵是吃得放心。現在食品安全問題屢次登上媒體的頭條，感覺吃啥都不放心，還是自家手藝和選材更乾淨。

但是天天做飯的人即使廚藝再高超，也難免會遇到一份心把鍋搞糊了的現象，看著炒鍋下面乾巴巴的黑渣渣，還散發著一股難聞的「糊味兒」， 心裡總會有些焦躁。

但是當務之急要將鍋先洗乾淨。糊在鍋底的黑渣一般是又幹又硬的，非常頑固，殘留一點點都會在下次烹飪的時候影響口味，炒啥都是糊味。而且這種物質有一定的致病性，可能會讓家人有患癌的風險。不過在清理的時候要注意，萬萬不要用鋼絲球去刷，鋼絲球的質地過于堅硬銳利，會將炒鍋內的塗層造成破壞，不盡做菜容易粘鍋，還會生銹。

這種時候其實泡一泡就能解決，首先我們準備材料：白醋，小蘇打，清水，百潔布。

第一步：往燒糊變黑的鍋中倒入小蘇打（小蘇打具有很好的除汙能力）。

第二步：接著往鍋中倒入白醋（白醋中含有醋酸可以分解黑色污垢中的四氧化三鐵）。

第三步：靜置十分鐘，使小蘇打，白醋和鍋中黑色四氧化三鐵充分反應將其溶解。

第四步：使用百潔布仔細清潔鍋中黑色物質。

第五步：加入清水將鍋沖洗乾淨。

第六步：鍋燒糊導致的黑色污垢已經清除。

怎麼樣，這個辦法是不是很巧妙呢？不僅我們糊鍋的時候不建議用鋼絲球洗刷，平時洗鍋也儘量別用，因為即使你再輕一點，也會導致鍋內的塗層受傷。 時間久了炒鍋反而更容易糊，炒菜也還是會有一股「味兒」。