雖已進入立秋，但距離真正的秋涼還有些日子，這個季節可謂是萬物成熟，累累碩果的好時節，與此同時菜市場裡也有著新鮮的玉米，菱角，毛豆角，小土豆，鮮花生等應季食材擺上貨架，這些食材可都是即便用清水煮都能吃出甘鮮滋味的秋天果實，其中花生是小編特喜歡的一種，也是從小吃到大且吃不厭的一種食物，一年四季，總在沒什麼胃口的時候，買些花生米回家，做成小菜，香濃的味道即刻喚醒著味蕾。
花生的食用方法眾多，如油炸，鹽水煮，炒花生等，和各種不同的食材搭配做成菜，都相當地解饞。然而，花生不僅僅是口感香醇，《本草求真》就有寫到：「花生，按書言此香可舒脾，辛可潤肺，誠佳品也」。《本經逢原》對於花生也記載：「長生果，能健脾胃，飲食難消者宜之」。所以說在民間花生還被譽為「長生果」，如今三伏還未過完，依舊很炎熱，用花生拌些小涼菜，稱得上是拯救沒胃口的一道美味。
夏秋兩季，水煮花生和涼拌花生比較家常，下面小編就為大家分享一道老醋花生，這道菜是將花生先用油炸酥，再與黃瓜青椒等蔬菜搭配，入口清涼脆爽，香味濃鬱，看似很淡卻很有味，這麼一道涼拌菜，可以多做點存入冰箱，在沒胃口的時候，喝粥還是下酒都吃著太舒服了，感覺怎麼吃都不會厭煩。
黃瓜1根，青椒1-2個，火腿腸1根，蘿蔔乾，炸果仁，熟芝麻，芥末油隨意。
料汁：生抽2湯匙，蠔油2湯匙，醋2湯匙，鹽1小勺，鮮雞汁1湯匙，糖1湯匙。
1.先來調一碗料汁：生抽2湯匙，蠔油2湯匙，醋2湯匙，鹽1小勺，鮮雞汁1湯匙，糖1湯匙。我給出的只是用量的比例，如果你做得多，所有的料汁食材需要全部翻倍。（湯匙就是吃飯用的不銹鋼勺子，或者陶瓷勺子。）
2.家中正好還有一根的黃瓜，炒菜不夠用，拌菜正合適，洗乾淨，切小塊。火腿腸確實不健康，但是一個月吃不了一次，澱粉就澱粉吧，也可以用都是肉的，但是我總覺得那種味道太重了，不吃火腿腸就不要放它了。
3.一根快蔫了的青椒，洗乾淨，去蒂去籽，切小塊。如果有洋蔥，也切半個，沒有就酸辣。
4.蘿蔔乾提前泡上半小時，切小丁，沒有它也可以換別的食材。不過這個口感還真是有嚼頭，牙口不好也不太適合吃它。
5.我家的炸果仁是經常有的，抓一把放進來，做法我寫過很多次了，大家翻閱一下以前的食譜。
6.撒上一把熟的白芝麻，還挺香，也好看。如果你家有芥末油可以點一點，嗆辣的味道也不錯，沒有的話就算了，不強求。這樣一份小菜就做好了，我們可以將它放入盒子中密封，放入冰箱冷藏，幾天內吃完即可。如此簡單的美味，喜歡的朋友趕快試試看吧。
1、火腿腸可以不放，我自己試了試，感覺火腿腸軟軟的，可能有點影響這道菜啊整體脆脆的口感。
2、家中有牙口不好的慎加蘿蔔乾，避免嚼不動。
3、加一點芥末油更具風味哦。
