據說黃金拔絲蛋糕火了，在各大城市的烘焙店，人們排著長隊去購買。初看相貌平平，不過就是最普通的蛋糕而已，但是掰開卻別有洞天，會拉絲！咬起來沙沙的，蛋糕香肉鬆香完美融合。雖然這麼火，但其實做起來也不難，不用排隊，不擔心添加劑，拿去賣也完全沒問題。當然這個方子跟市售的成品味道還是有差別，不過小食個人覺得自製的更好吃，趁熱吃，還能吃到外面的一層脆皮，外酥裡韌，真是享受！
一日之計在於從晨，孩子的後勤工作從早餐開始，對於蛋糕很多人都會想到奶油之類，其實不是奶油是後期裝飾上去，對於我家孩子來說不愛吃甜的蛋糕，我就經常做肉鬆蛋糕，吃起來又香又脆，美味的不得了，比包子饅頭強多了，做法也很簡單的哦，面里加1把肉鬆，拌一拌，烤一烤，好吃不上火，女兒連吃5個都不過癮的，每次吃都要誇讚我一遍的。只要孩子吃的開心，吃的美味，媽媽就感到很欣慰。對於孩子的早餐，我也不馬虎的，也經常換著花樣來，這蛋糕在我家屹立不倒呢，大家可以跟我學做下！
雞蛋6個，新良小米蛋糕粉160g，木糖醇55g，鹽1g，水或者牛奶75ml，玉米油65ml，青海苔粉適量，肉鬆70g。
1.今天來做12個，用到了6個雞蛋，放入無水無油的盆中，一定要無水無油才可以打發起來。雞蛋我們也要用室溫的，如果是冷藏的雞蛋，那麼最好將蛋盆放在40度的溫水上來打發，這樣才可以穩定打發的蛋液。盆中加入糖，用電動打蛋器高速打發，打發到畫8字不會很快消失的狀態，這樣才可以哦，別偷懶。
2.緩慢溜邊倒入玉米油和牛奶，繼續使用電動打蛋器打發，打勻即可。我用到的是小米蛋糕粉，更健康！如果使用低筋麵粉也是可以的，就是沒有小米蛋糕粉健康了。不要攪拌，用刮刀切拌勻才可以。刮刀從盆中切入，刮邊翻起，動作快速而輕柔，切拌到沒有乾粉即可。
3.加入肉鬆，它就是可以拔絲的關鍵食材了。將蛋糕麵糊，放入紙杯中，我這個是中大號的紙杯，12個正好。
4.表面可以撒一些芝麻或者海苔粉，還可以撒一些小香蔥花也是聽美味的，具體放什麼，還是要看個人口味。放入預熱好的烤箱中下層，180度烤25分鐘，這個時間和溫度要根據自己家烤箱脾氣而調整。
5.剛剛烤完的蛋糕外皮還有點脆，如果喜歡偏軟些的，可以等涼透了，放入袋子中，密封回油一天，第二天會更濕潤更軟綿。早餐配著牛奶吃還是挺不錯的選擇。大家不妨試試看吧，甜鹹口味挺獨特。
1、盛雞蛋的盆中無水無油才可以打發。
2、打發過程中可以加入一點檸檬汁穩定蛋白，還可以去腥。
3、拌蛋糕糊時務必切拌，避免消泡。
