一說到雞爪，相信大家在夏季的時候吃得也是非常多的，因為在夏季的時候，無骨雞爪或者是泡椒雞爪幾乎都是大家最喜歡的一個下酒菜和涼拌菜。那麼，我們在吃這些無骨雞爪之前，除了自己去市面上購買的以外，其他的時候，大多數人可能都要自己在家裡邊，將裡面的骨頭給取出來，這樣我們吃的時候才會特別的滿足。

那麼今天，咱們就來跟大家分享一個我們自己在家裡邊兒給雞爪去骨的方法和技巧，只需要用到一根牙籤就可以了，這樣的話，我們在五分鐘之內就可以將雞爪裡邊的骨頭去除完，還能夠去除一大盤，非常的簡單，感興趣的朋友們或者還不知道的朋友們，趕緊跟著小編一起來學習一下吧！

首先準備一些雞爪，我用的是這種長雞爪，那種短雞爪也是可以的，大家根據自己的喜好選擇雞爪即可。首先把雞爪的指甲剪掉，雞爪的這個指甲非常髒，細菌非常多，而且也不能吃，所以一定要把它剪乾淨。

然後把雞爪清洗乾淨，肉食類一定要多清洗幾遍，我一共洗了3遍。接著把雞爪冷水下鍋，加一點小蔥、一點生薑，適量料酒去腥。先不要加鍋蓋，用大火把水燒開，水開之後撇去多餘的浮沫，這個浮沫不撇掉，煮出來的雞爪就會很腥。

然後蓋上蓋子，用中火煮8分鐘，喜歡Q彈一點的，煮6分鐘即可，這一步主要是把雞爪煮熟。8分鐘後把煮熟的雞爪撈起來，用涼白開把雞爪多沖洗幾遍，這一步主要是洗掉雞爪多餘的油脂，雞爪吃起來才會比較清爽。

然後用廚房紙把雞爪的水分擦乾，因為待會需要放進冰箱冷凍。

凍雞爪的時候來准備料汁，幾顆大蒜拍爛，一點生薑拍爛，把姜蒜切成碎末，薑蒜剁碎一點 ，出味會更快一些。一點小米辣切圈備用，這個小米辣不會特別辣，主要是香。一些香菜切碎備用，香菜可以根據自己的口味添加，不愛吃香菜的可以不加。一些小蔥切成蔥花備用。再來一點洋蔥切成小顆備用，洋蔥切小一點，也是為了更好的出味。

一個檸檬，把檸檬的兩頭去掉，然後切成薄片，我自己喜歡檸檬的酸味多一點，所以就用了一整個，檸檬的量也是根據自己的口味去調整即可。把檸檬裡的籽給去掉，不然容易發苦。

再切一點泡山椒，喜歡非常辣的就多加一點，不能吃太辣的就少加一點。然後加入3勺生抽、2勺香醋、一點花椒粉、一些鹽、適量的涼白開，把配料攪拌均勻，我個人不喜歡單獨再加雞精味精之類的，大家可以根據自己的口味酌情添加，做好的料汁放在一旁備用。

40分後雞爪已經凍好了，冷凍之後再去骨會更容易一些。然後開始給雞爪去骨，取一個雞爪，用小刀把雞爪的五個爪子都切一刀。

然後準備一根牙籤，把牙籤插進切口裡，像我這樣貼著雞骨頭，把骨頭和肉分離，切口的兩邊都要這樣處理一下。

然後挨個把雞爪裡的骨頭取出，用牙籤分離後的雞爪，就算是沒有指甲的人也能輕鬆把裡面的骨頭取出來。因為是我自己吃，而且為了更好的給朋友展示操作的方法，我就沒有戴手套。用牙籤來去雞爪的骨頭，真的是又快又好又方便，強烈建議大家試一試，比徒手去雞骨頭快很多，而且可以得到更多的肉。

把去骨之後的雞爪放進一個乾淨的大碗裡，然後把之前調好的料汁倒進來，攪拌均勻，最好是醃制兩三個小時會更加的入味。冬天吃這種涼拌的可能會比較冷，大家可以把它加熱一下，雖然味道差了一點，但是會更加暖和一些。

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