最近網上不斷流傳著：「隔夜的米飯千萬不能吃，吃了不僅會腹瀉，而且還會誘發多種疾病」？其實說出這句話的人，一點常識都沒有！因為隔夜食物能不能吃，我們不僅要看食物屬于哪一種，而且還要看食物保存的方法和環境。

比如保存米飯時，如果不用保鮮膜包裹，直接和各種食物放在一起，放一晚上后，米飯中不僅會有多種「細菌」生成，而且還會導致米飯串味，雖然這種米飯再次蒸熟后還是可以吃，但是不建議大家多吃，因為這種米飯的口感已經變差了，特別是冷藏超過36小時的米飯，非常不建議大家多吃。

而還有一些人因為家里人少，就沒有開冰箱，會直接把米飯裸露在空氣中，到第二天中午在蒸著吃。其實在寒冷的冬天，米飯這樣保存完全沒有問題，但是在炎熱的夏天，特別是當天最高溫超過35攝氏度時，直接裸露在空氣是不對的，因為米飯中含有多種蛋白質和糖，空氣中的腐敗菌很容易在米飯中繁殖，所以這種米飯一般放一晚上，就會變餿，所以夏天裸露在空氣中的米飯也是不能吃的。

而還有一些人會將米飯用保鮮膜包裹好，然后直接放入到冰箱中冷藏，這種做法非常對，不僅可以防止米飯串味，而且還能防止病菌進入到米飯，而冷藏的隔夜米飯，第二天蒸熟后是可以吃的，口感也不會發生大的變化，但是這些米飯一定要在第二天吃完，千萬不能再次隔夜，因為冷藏過后的米飯會有大量的水分流失，從而導致米飯發硬，這種米飯再次蒸熟后，還是會比較硬，所以隔夜米飯，最好在24小時內食用完。接下來我就分享一種沒有冰箱保存大米的方法，同時還會教大家一種隔夜米飯的新吃法。

【無冰箱保存米飯的方法】：首先將米飯放入到一個大碗中，然后用保鮮膜包裹好，接著將碗放入到盆中，最后倒少許的冷水在盆中即可。像我這樣保存大米，隔夜后也可以吃，但是不可以超過24小時，老一輩人都是用這個方法保存隔夜米飯，只不過當時用的是井水。

【隔夜米飯的新吃法】：首先將隔夜的米飯放入到一個大碗中，然后放一袋安琪甜酒曲到米飯中攪拌均勻，接著用保鮮膜將大碗包裹住，最后將大碗放入到家中最暖和的地方，耐心等待36-48小時，米酒（酒釀）就做好了。這樣做出來的米酒超級甜，在夏秋兩季，是一道開胃解膩的夏日最佳飲品。小時候家里只要有多的米飯，都用來做米酒吃了。

隔夜米飯到底能不能吃？取決于您是如何保存的。 如果是直接冷藏或裸露在空氣中，當然不可以吃，如果您是用保鮮膜包裹好，然后再冷藏，這樣保存的米飯當然可以吃，只不過不能超過24小時，所以為了家人的健康，看完后趕緊提醒家人，漲經驗了。當我把這些經驗分享給朋友和粉絲后，很有人都說：「原來以前都沒做對，看完后，真的漲知識了」。