想要把饅頭給做得蓬鬆、又喧軟的話，很講究技巧的。不管是從和麵還是從發麵、蒸面等多方面，都需要我們去掌握這其中的小技巧。 喜歡吃饅頭的，你們會做饅頭嗎？
如果你不會做饅頭，今天就讓我來給你說一說， 蒸饅頭我們要注意的一些小技巧，水開蒸和冷水蒸，他們之間存在的區別，又是哪些？學會後再也不吃虧。
蒸饅頭小技巧，和麵，發麵，蒸面怎麼做？
蒸饅頭之前，如何去對麵粉進行和麵呢？首先在對麵粉和麵的時候，我們 一定要提前準備適量酵母粉水，酵母粉是麵團能發酵起來的關鍵食材。
酵母粉要 用30度到35度的溫水去準備，這樣的溫度，才能促進酵母菌的活性被最大化。溫度太高，酵母菌會被燙死，溫度太低，酵母菌活性也會變低，
準備好以後的酵母水，我們就可以給它，直接加入到麵粉中，麵粉和酵母粉的比例，我們要給他控制在。 100克麵粉用0.5克酵母粉。酵母水要一邊加入，一邊用筷子攪拌，使其充分與麵粉混合。
除了要加入酵母水以外，我們還要往麵粉中，加入適量清水， 清水和麵粉的比例為1：5，最佳比例。最後記得加入一點點白糖，能進一步提升酵母粉發酵，說出來的饅頭口感，也會微微帶甜。
加入酵母粉，白糖，清水後的麵粉，我們要給他攪拌成棉絮，再用手揉成麵團。接下來就要對其進行發麵了，在氣溫低的冬天，如何去對麵團發麵，才能讓它快速發酵呢。因為 麵團發麵的最佳溫度，是在35度左右，冬天的溫度，是不能達到的。
所以這個時候，我們就要 去準備一盆溫水，溫水的溫度可以在35度，到40度之間。然後把麵團放入大碗中，並覆蓋上保鮮膜，再給它放到溫水上，去進行發酵就可以了， 給其製造一個最佳發酵環境。
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