虎皮青椒這道菜，幾乎是無人不知、無人不曉，尤其是對於那些無辣不歡的人，遇到胃口不佳的時候，如果在餐桌上遇見它，只要吃上幾口，食欲就會被充分釋放出來，幾塊錢的東西，就能吃能讓大家飽餐一頓，特點是：鮮嫩脆爽，香辣刺激，好吃不油膩，和米飯搭配拿肉都不換！
普通人在製作虎皮青椒這道菜的時候，通常會選擇普通的青辣椒（品種可以根據個人的喜好來決定），更能吃辣的首選的必定是螺旋椒莫屬，它不僅有用更高的辣度，而且具有鮮嫩脆爽的口感，香辣鹹香，開胃下飯，好吃不油膩，專治沒食欲。 除此以外，怎麼調料汁也是有秘訣的，除了蠔油和生抽以外，加入適量的老乾媽，會讓味道變得更加的美味，聞起來香，吃著更香。
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
青椒6根，油適量，鹽1小勺，雞精1小勺，生抽1湯匙，甜麵醬1湯匙，孜然1小把，燒烤撒料1小把。蒜末香菜點綴。
1.我這次用了6根青椒，做了一盤，老公說不夠吃。下次我多做點，所以建議大家如果比兩口人多，那就做個10根吧，因為太好吃了呢。洗乾淨後，去蒂，每個青椒切3段。 如果怕辣，就將青椒內部的白絲，白籽都去除乾淨，如果不怕辣就不需要這一步。
2.鍋中放油，將青椒段放入鍋中，煎到一面變虎皮，再翻面，將兩面都煎成虎皮，感覺到青椒變軟了一些，但是不要太軟，軟榻榻的特別不好吃，稍微不那麼硬就可以了。
3.鍋中加入，一小勺鹽，一小勺雞精，一湯匙的生抽味極鮮，甜麵醬適量，炒勻。
4.撒入適量的孜然，愛吃就多撒，我這個是純孜然，如果你的孜然是調味的，那麼上一步的鹽和雞精就不要放了，太鹹不好吃。
5.喜歡辣味的，撒一些燒烤料，我這個是買的現成的，挺好吃，哪都有買的，自己選擇就行，給它炒勻就完成啦。
6.擺盤，正好有點香菜和蒜末，點綴一下，沒有這兩樣也沒事，不耽誤味道。喜歡的朋友就趕快試試看吧，真的非常好吃哦。
1、如果不太能吃辣，可以把青椒內部的白絲和白籽都去除乾淨。
2、青椒在鍋中煎到虎皮即可，不必煎制過軟。
3、如果撒的孜然是帶鹹味的複合調料，就不用再加鹽了，避免過鹹。
