用烤箱烤蛋糕似乎是極尋常的事，但是有朋友因為各種原因不想置辦烤箱，但其實沒有烤箱的朋友們在家也能做蛋糕。今天教大家一款電鍋蛋糕，只要插上電源，按下按鈕就行了，比用蒸鍋還簡單。
65克帶殼雞蛋 5個
低筋麵粉90克
牛奶50克
玉米油40克
蛋白用細砂糖60克
步驟1
蛋清蛋黃分離，蛋清放入無油無水的乾淨容器裡。
步驟2
蛋黃攪打均勻，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，混合液體中看不見明顯油點時篩入低筋麵粉。
步驟3
將麵粉與蛋黃糊用攪拌器攪拌，提起打蛋器，蛋黃麵糊呈絲帶般垂落下來即可，放一旁備用。
步驟4
蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分別是打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩的白色發泡後；
第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；
當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了；
步驟5
取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻後再倒回到蛋白糊盆中。
步驟6
刮刀從2點方嚮往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊。
步驟7
電飯煲內膽事先清洗乾淨，確保內壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平。
步驟8
電飯煲有「蛋糕」功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有「蛋糕」功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右；不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢。
步驟9
時間到，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上。
步驟10
電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦；
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步：
A、魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
B、呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打。
C、表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
D、濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。
E、幹性發泡：繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好了。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊裡的氣體。
