大棗，又稱為紅棗，是新鮮大棗乾燥成熟後的果實！作為人人喜愛的佳果，紅棗還是一味溫補脾胃，養身安寧的良藥！民間諺語「日食三顆棗，百歲不顯老」，足以可見紅棗對人體的影響是巨大的。紅棗不但可以直接生吃，還能加在各種料理中，是養生滋補的絕佳食材！
不知道大家有沒有聽過，前段時間網上曝光的「 硫磺大棗」！好好的大棗為何要使用「硫磺」呢？其實，咱們國家規定為了方便紅棗保存，是可以使用少量硫磺二氧化硫的，但是國家有一個嚴格的標準，每1000克紅棗，二氧化硫的殘留量不得超過0.1克。
但是很多商販為了使紅棗看起來更好看，加大二氧化硫的使用量，經過檢測有不少大棗二氧化硫的殘留量都超標很嚴重，這樣長此以往，會導致霉菌潛伏在身體內，造成不良影響，危害身體健康！
那麼，作為消費者應該怎樣避免買到這種劣質的紅棗呢？大家一定要牢記，其實紅棗並不是越大越好！購買時，牢記 「3買3不要」，保證顆顆香甜，還省錢！
1：自然成熟的紅棗，由于受到風乾日曬的原因，其表面有很多褶皺，看起來沒那麼鮮亮！顏色呈深紅色，暗紅色，還帶點黃的棕色！
2：再就是掰開看一下，自然成熟的大棗，果肉呈黃顏色的。嘗一下味道，細細品嘗後感覺棗香味很濃，清甜，肉質比較鬆軟！
3：最後一點，用開水泡一下！新鮮的大棗段時間內水質無任何變化，時間久了會出現淡黃色！散發著濃郁的棗香味。
遇到這3種情況的大棗，儘量不要買！
①：表面光滑，顏色非常的鮮豔，再就是看起來就像打蠟一樣，這種棗很有可能就被「硫磺」熏過了，不建議大家選購！
②：掰開棗子看一下，被硫磺熏過的大棗，棗肉有點發白。再嘗一下味道，大棗被熏過之後，會有一股發酸，刺鼻的氣味；
③：被硫磺熏過的大棗，用熱水浸泡後，不到5分鐘就會出現紅色，10分鐘之後水的顏色漸漸變成紫色！
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