昨天收到留言， 問為什麼做出來的餡餅很硬？口感一點都不好，特別是放涼了之後，堪稱「石頭」，而且包到裡面的菜也出了很多的汁水，一點都沒有菜香，到底是哪個步驟出了問題呢？
今天就給分享一個不用揉面，也不用擀面的豬肉餡面餅的做法，這個比例是小食常做的，面皮的外表酥脆，裡邊非常的暄軟，包在裡面的豬肉餡也不會出汁水，滿滿的肉香，咬一口非常的滿足啊！下面一起來看看它的製作方法，喜歡的不防一塊動手做起來。
家中有上小學的孩子，總是反映學校早餐吃不飽，這份早餐，準備好餡料和麵團後，只需早上早起就能做好，孩子也特別喜歡，孩子吃得飽飽的，精力充沛的投到學習中去，幸福成熟感滿滿的，感興趣的寶媽也可以學起來哦， 分享我家最愛的餡餅，不揉面、不擀面，皮薄餡香，好吃滿足。
面皮：麵粉500g，溫水450ml，鹽5g。
餡料：豬肉攪餡200g，小蔥1根，薑片3片，料酒1湯匙，蠔油1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，白胡椒粉1小勺，鹽和雞精適量，鯉魚菜籽油2湯匙。白洋蔥1個。
1.將麵粉和鹽放入盆中，加入水。一斤麵粉9兩水，如果是第一次做怕不好做，也可以換成8兩水。但是水越足，皮越軟。可以用冷水也可以用溫水，溫水的皮更軟嫩，涼水的皮則更紮實。
2.用筷子，攪攪攪，攪上勁就行了。
3.表面用油鋪一層，這樣保持麵團軟嫩，蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘。
4.鬆弛的時間，我們可以來做餡兒。我是用的剩下的餡兒，如果大家沒有，就按這個方法製作。將豬肉放入絞肉機攪碎，加入食材表寫的餡料的食材。
5.攪拌成如圖的狀態。將洋蔥也切碎末，放入肉餡中拌勻。這個餡料也可以加韭菜啊，或者直接豬肉餡兒都是可以的，沒有限制。我這個顏色偏淺了，加上白洋蔥更淺，大家做得顏色深一些更有食欲。
6.發酵了40分鐘的麵團，整體取出，它特別軟，我們需要大量的幹麵粉，不用揉它。
7.直接揪成一個拳頭大小的麵團，我們用一個，做一個。
8.揪一個麵團後，放手上按扁，包入餡料，我這個餡料，比較稀，因為我想要流汁的效果，所以加了2個雞蛋，第一次做的人可能掌握不好，那就弄幹一些的餡兒。雖然我也是第一次做，但是自己的鍋自己背，下次不做這麼稀了。
9.我是做了3個，一起放入鍋中，壓平薄些，用油來煎，因為是肉餡兒，所以我們要不斷的兩面翻動，這樣才能保證不糊，內餡兒還非常容易熟透。那麼就以3個為一組，出鍋再去做第二組。麵團不要一口氣都揪好了，容易變形，因為太柔軟了。
10.這樣就出鍋了，弄一點蒜泥醋汁，再配些辣椒油，簡直不要太香啊。這些食材大概做了12個左右吧。下次我要試試牛肉餡餅，感覺會更好吃，喜歡的朋友趕快試試看吧。
1、和麵的水溫不做硬性要求，喜歡硬一些的口感用涼水，喜歡軟嫩一些口感的用溫水。
2、如果覺得餡料顏色淺，可以加一點老抽上色。
3、發酵鬆弛後的麵團不需要揉捏。
4、如果包不好太稀的餡的話，就把餡料弄幹一些。
