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買帶魚時,要分清「黃眼」和「黑眼」,區別大著呢,不懂別瞎買
2021/12/25
2021/12/25

經常吃新鮮帶魚,住在沿海邊的小夥伴可能知道帶魚其實也是分為品種的,一般我們購買新鮮的帶魚都是兩種 ,一種是黃眼睛的帶魚,一種是黑眼睛的帶魚,這一點可能也有很多小夥伴都沒有注意,所以買回去的帶魚不新鮮,肉質也吃起來發柴。

那這兩種帶魚之間到底是有什麼區別呢?不懂行的朋友可以接著往下看,具體來給大家分析一下,這兩種帶魚到底是有什麼區別。

1、產地不同

帶魚之所以會有黑色眼睛和黃色眼睛不同的品種, 也是因為產地不一樣,像是眼睛呈現黑色的待遇,一般都是內陸地區,而黃眼睛的帶魚大部分都是來自菲律賓日本這些進口國家的帶魚。

2、體型不同

國內帶魚個頭會比較小一些,身體扁長,大概有3~4公分寬左右,這樣的帶魚一般都生長的週期比較長,所以腥味也小,口感更加鮮嫩, 而黃眼睛的帶魚身體都比較肥厚,一般有五指以上的寬度,這樣的帶魚生長週期比較的短,所以腥味就會更重一些,口感也略差。

3、做法不同

上面我們說到,因為黑眼睛的帶魚口感更加鮮嫩,所以不管是用來清蒸還是做湯,油炸都是很美味的,黑眼睛的帶魚做法很多, 但是黃眼睛的就不一樣了,黃色眼睛的帶魚只適合油炸或者是煎著吃。

小結:

最後我們去市場購買帶魚的時候,還是儘量要挑選整條的帶魚,像是冰箱冷凍的那種段狀帶魚, 新鮮度我們真的是無法來判斷,所以我一點也不建議大家購買這種冷凍的帶魚,要是去市場買新鮮的整條帶魚的時候,還是建議大家購買黑色眼睛的帶魚,做法更多,肉質也更加鮮嫩。


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