大米飯是我們餐桌上最常見的主食之一，如何把米飯蒸得香軟可口，是一門學問，很多朋友不是把米飯蒸得太硬難以下咽，就是蒸得太軟沒有嚼勁，今天跟著大廚學習不外傳的蒸米飯絕招，只需簡單7個步驟，蒸出來的飯真的很香！

第1步：洗米

很多朋友為了追求干凈，雙手搓洗，反復淘米，其實這樣不僅不利于大米營養成分的留存，還會影響米飯的口感，正確的方法應該是淘洗1—2遍，就完全能夠將大米清洗干凈。

第2步：淘米

洗過大米的淘米水不要直接扔掉，里面的營養物質很珍貴，可以用來澆花澆菜、洗臉洗頭......物盡其用才是居家小能手！

第3步：加水

蒸米飯最關鍵的一步，就是把握好清水與大米的比例，大廚教給我們的黃金比例是1：1.2左右，水位大約超過大米2—3厘米就可以了，也可以用手指測量水位，水面沒過食指第一關節就比較合適。

當然，如果對米飯的軟硬程度有偏好，這個比例也可以靈活調節。

第4步：加冰塊

頂級廚師蒸米飯的技巧就在這一步，在大米中放入適量冰塊，不僅可以降低水溫，還能夠充分釋放大米中的氨基酸，從而使蒸出來的米飯味道醇厚，富有光澤。

第5步：加白醋

在大米中加入少許白醋，可以使米飯更加松軟，高溫蒸米飯的過程中，白醋的酸味兒會被蒸發，不用擔心蒸熟的米飯會發酸，大膽嘗試吧！

第6步：加食用油

在生米中加入少量食用油或香油，能使蒸熟的米飯富有光澤，色香味俱全，值得注意的是，食用油只需滴上幾滴，不可添加過量，否則反而影響口感，所有調料添加完畢，將大米攪拌一下浸泡10分鐘左右，就可以開始煮飯了。

第7步：燜飯

最后一步燜飯也很關鍵，電飯鍋蒸好米飯之后，一定不能心急打開鍋蓋，要再燜上10分鐘左右，讓米飯充分受熱，最后做好的米飯才松香美味，既不會粘鍋也不會嚼不動。

學會以上大廚分享的7個步驟，在家也能蒸出和飯店一樣好吃的米飯，如有其他關于做飯的小妙招歡迎留言，覺得文章有用，動動小手轉發分享一下吧！